O chef Fabio Sinbo participou do programa No Fogo com Bronze para apresentar uma de suas especialidades: a anchova grelhada na brasa. A preparação ocorreu em formato de show culinário, com foco na técnica de grelamento e no uso de ingredientes simples.
Para acompanhar, Sinbo apresentou uma salada de batata com sunomono e um vinagrete de banana, proposta que busca equilíbrio entre frescor, textura e sabor. A combinação foi apresentada como parte da receita completa.
Modo de preparo da anchova: o peixe é limpo, os espinhos removidos e o filé é temperado com sal e azeite. Grelhado em brasa forte, recebe coentro, cebola-roxa fatiada e suco de limão ao final, sobre uma travessa com o molho e o limão.
A Salada de batata com sunomono leva batata cozida, ovos cozidos, maionese, pepino japonês e sal. O pepino é fatiado fino, desidratado e misturado aos demais ingredientes, servido frio.
O Vinagrete de banana combina banana-da-terra grelhada, cebola roxa, coentro, sal, azeite e vinagre de arroz. Mistura-se e serve-se imediatamente ou gelado, conforme a preferência.
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