Hotel Grande Bretagne, em Atenas, inaugurou uma adega exclusiva de Assyrtiko. A iniciativa recebe clientes com uma seleção de mais de 120 expressões da uva, de várias ilhas e regiões da Grécia, incluindo Santorini, Creta e o Peloponeso.
A ideia é transformar o hotel em referência para a variedade, segundo Evangelos Psofidis, chefe de sommelier e diretor de vinhos. A coleção tenta oferecer profundidade de estilos, não apenas o volume de rótulos.
A motivação parte de uma relação de vinte anos com produtores gregos. Psofidis diz que o projeto envolveu parcerias com vinicultores de todo o país, que abriram acervos e forneceram vinhos pouco disponíveis no mercado.
Por que Assyrtiko?
O sommelier aponta que a uva tem grande capacidade de envelhecimento e permite variedade de estilos, regiões e safras. Ele descreve a uva como fundamental para a história e a identidade da vinicultura grega.
A coleção contempla vinhos de várias idades, possibilitando ao cliente abrir duas garrafas parecidas em safras diferentes e comparar evolução ao tempo, enriquecendo a experiência gastronômica.
Apesar do foco, o hotel mantém lista mais ampla com vinhos de outras variedades nacionais e internacionais. O objetivo é destacar o Assyrtiko como carro-chefe da carta.
Tecnologia e transparência
A adega integra códigos QR em cada garrafa para traçar o produtor e a região. Psofidis afirma que a medida oferece acesso rápido a informações sobre terroir e produção, beneficiando hóspedes e visitantes das vinícolas.
Segundo o responsável, a demanda internacional por Assyrtiko já justificava a aposta. A coluna de preço varia de cerca de €70 a €650 por garrafa, com vinhos de distintas faixas para diferentes bolsos.
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