O chef Carlos Ribeiro apresentou sua versão do diri ak pwa, prato tradicional haitiano que traduz literalmente para Arroz e feijão. A preparação foi compartilhada pela Casa Mocca, onde o chef, escritor e consultor atua. A divulgação destaca uma abordagem simples e saborosa dessa receita, que aproxima culturas culinárias.
A principal diferença entre a versão haitiana e a brasileira está no modo de preparo do arroz. No diri ak pwa, o arroz é cozido junto com o caldo do feijão, resultando em um prato único, cremoso e com temperos marcantes. O objetivo é oferecer uma opção prática e saborosa para o dia a dia.
Receita de diri ak pwa
- Ingredientes
- 2 xícaras de arroz
- 1 xícara de feijão
- 1,2 L de água
- 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
- 1 cebola, 3 dentes de alho
- 1/2 pimentão
- louro, 1 colher (chá) tomilho, 2 cravos
- pimenta inteira
- Sal
- 200 ml leite de coco
- Preparo
1. Cozinhe o feijão e reserve com o caldo.
2. Refogue cebola, alho e pimentão.
3. Junte temperos, feijão e caldo.
4. Adicione o arroz e a pimenta.
5. Cozinhe até secar, tampe e finalize no vapor até ficar soltinho.
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