Com a chegada do verão, padeiros destacam que o armazenamento do pão precisa mudar. O calor pode acelerar a perda de umidade, afetando sabor e textura.
Tradicionalmente, muitos guardam o pão em sacos de pano. No entanto, esse método pode não preservar a qualidade em dias mais quentes.
José Roldán, eleito Padeiro do Ano de 2025 pela UIBC, aponta uma solução simples: congelar o pão. O reforço é recomendado para manter o sabor e a textura por mais tempo.
Método recomendado para o verão
Para começar, o padeiro sugere comprar pão de boa qualidade, fatiá-lo e colocá-lo diretamente no congelador. Assim, as fatias permanecem estáveis e podem ser usadas rapidamente.
Ao retirar as fatias, basta aquecer rapidamente na chapa ou no forno para obter sabor próximo ao de recém-saído do forno. O processo reduz desperdícios.
O principal benefício é manter o pão de qualidade sem precisar comprá-lo com frequência, desde que seja reaqueecido corretamente.
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