<pamonha: chef ensina receita clássica do ícone junino
A pamonha é símbolo das festas juninas e ganha destaque entre as opções populares. O chef Reinaldo Farah, docente de gastronomia do Senac, compartilha uma versão simples feita em casa para leitores.
O guia mostra como adaptar a receita tradicional para utensílios domésticos, mantendo o sabor típico. Farah explica que a preparação pode ser executada com ingredientes comuns e sem técnicas complexas.
Receita passo a passo
A massa leva milho verde ralado ou batido com água, coco ralado, açúcar e uma pitada de sal. A sugestão é usar 12 espigas com a palha para facilitar o enrolar.
A massa é preparada batendo o milho com água, depois acrescenta-se coco e açúcar. Mistura homogênea, curva a palha e amarra para cada porção.
As pamonhas vão a uma panela com água fervente e cozinham cerca de 40 minutos. Retire com escumadeira e sirva frias ou mornas.
Deixe esfriar em local fresco antes de servir. Combina bem com café e queijo ralado, conforme sugestão do chef. Receita cortesia do Senac.
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