A prática de congelar temperos ganha espaço na rotina da cozinha, reduzindo desperdícios e mantendo ervas frescas prontas para usar. Técnicas simples com itens comuns já resolvem o armazenamento sem precisar de equipamentos profissionais.
Dois caminhos aparecem como mais eficientes: formas de gelo com tempero já picado e azeite, sacos herméticos para ervas secas, além de uma pasta pronta no liquidificador que facilita marinadas e refogados. O objetivo é conservar sabor e cor por mais tempo.
Truque da forminha de gelo
Esse método funciona bem para alecrim, sálvia e tomilho. Lave, seque bem as folhas e pique grosseiramente. Distribua nas formas, cubra com azeite de qualidade ou óleo neutro.
Congele até firmar, então use os cubos direto na panela. Eles ajudam a iniciar refogados sem perder o sabor das ervas.
Armazenamento em saquinhos herméticos
Cheiro-verde picado funciona muito bem nesse formato. Cebolinha, salsinha e coentro devem estar totalmente secos após a lavagem para evitar cristais de gelo.
Guarde em sacos com fechamento hermético, removendo o máximo de ar. Assim a oxidação fica bloqueada e a cor se mantém por meses.
Pasta caseira no liquidificador
A pasta facilita temperos para feijões e marinadas. Bata alho, cebola e ervas com um pouco de óleo vegetal no liquidificador.
Transfira para potes de vidro esterilizados com tampa vedante. A gordura evita que a pasta congele por completo, facilitando a retirada com colher.
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