Nesta reportagem, apresentamos a receita clássica do pé-de-moleque, doce tradicional das festas juninas. O preparo é simples, com apenas três ingredientes essenciais. A tradição brasileira acompanha o doce há mais de 200 anos, presente em festividades de todo o país.
Em Paraty, a expressão pé-de-moleque aparece também no nome das ruas, pela semelhança entre pedras irregulares e o doce. A origem do apelido remete a histórias de crianças que pegavam pedaços ainda quentes durante a preparação nas ruas.
A preparação nasce da prática popular de unir açúcar, amendoim torrado e leite condensado, resultando num doce de textura firme e corte fácil. A seguir, a lista de ingredientes e o modo de preparo para reproduzi-lo em casa.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado
- 1 lata de leite condensado 395 g
Modo de Preparo
1. Em uma panela, combine o açúcar e o amendoim e leve ao fogo baixo, mexendo até caramelizar sem escurecer.
2. Despeje o leite condensado em fio, mexendo com colher de cabo longo por cerca de 15 minutos, até a massa se desprender do fundo.
3. Unte uma superfície com manteiga, espalhe a mistura, nivele com espátula e deixe esfriar. Corte em losangos.
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