Benjamina Ebuehi apresenta uma receita de bolo invertido com blueberries, abrindo espaço para frutas diferentes do tradicional abacaxi. A ideia é oferecer opções de sabores, mantendo a ideia de bolo invertido que solta o caramelo apenas com o suco das frutas.
A sugestão da autora é usar blueberries, que liberam bastante suco. Com pitada de five-spice, o aroma fica mais acolhedor. Segundo a abordagem, não é preciso caramelizar as frutas, basta envolvê-las em açúcar.
A receita rende 9 porções. Pré-aquece-se o forno a 180 C (160 C ventilado) e une-se forma de 20 cm × 20 cm com papel untado, permitindo sobras para desencaixar.
Para a cobertura, lave 350 g de blueberries, misture com 50 g de açúcar e ¼ de colher de chá de five-spice, cobrindo o fundo da forma.
Para a massa, bata 3 ovos com 120 g de açúcar e 45 g de açúcar mascavo. Acrescente 50 g de azeite, 80 g de manteiga derretida, 70 g de creme azedo, 165 g de farinha, 1,5 colher de chá de fermento e ¼ de colher de chá de sal.
Despeje a massa sobre as blueberries na forma e leve ao forno por 40-45 minutos, até o palito sair limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme sobre um prato.
Sirva o bolo ainda morno, acompanhado de uma bola de sorvete para equilibrar a doçura. A técnica enfatiza a facilidade de usar frutas frescas sem caramelização prévia.
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