Rachel Roddy retorna com uma receita que celebra a temporada de courgettes, trazendo o legume como centro de um molho cremoso de parmesão com amêndoas. O prato combina macarrão pequeno com alho, courgettes e um creme suave.
A ideia ganhou peso ao uso de parmesão extra na preparação, criando uma pasta com textura aveludada que lembra creme suave. A autora destaca que a temporada de courgettes está de volta ao hemisfério norte, com grande oferta no mercado e em hortas.
A receita apresentada rende 4 porções e leva 450 g de orecchiette, 3 courgettes grandes, 2 colheres de sopa de cream cheese ou equivalente, 3 colheres de parmesão, alho, azeite e amêndoas laminadas tostadas. Tempo total: cerca de 20 minutos.
Ingredientes e modo de preparo
Para o preparo do prato, ferva água salgada para o macarrão e pique as courgettes em cubos de aproximadamente 3 mm. Cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem.
Misture cream cheese, parmesão e pimenta do reino até formar uma pasta. Em frigideira grande, doure levemente as courgettes com o alho no azeite, adicionando água do cozimento se necessário para manter a umidade.
Quando o macarrão estiver a um minuto de ficar al dente, junte a mistura de creme às courgettes, reaqueça e envolva bem. Adicione o macarrão direto à frigideira ou escorra e incorpore.
Finalize misturando vigorosamente até o molho encorpar e envolver o macarrão. Se parecer muito líquido, continue a cozinhar e mexer até obter consistência.
Sirva em porções, polvilhe amêndoas tostadas por cima e acrescente parmesão adicional para quem desejar.
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