Camembert: descubra os melhores vinhos para harmonizar com este queijo francês

Le camembert, emblème de la gastronomie française, se distingue par sa texture crémeuse et son goût riche. Cependant, il pose un défi pour les sommeliers en matière d'accords avec le vin, car son goût rustique peut dominer les saveurs, surtout en fin de bouche. Olivier Poussier, sommelier renommé, souligne que "aucun grand vin rouge de Bordeaux ou un grand vin de Bourgogne n'offre l'alliance parfaite" avec ce fromage.

Pour accompagner le camembert, plusieurs options s'offrent aux amateurs de vin. Un vin de Champagne blanc de blancs, jeune et vif, est recommandé pour un accord tonique. Les champagnes de la maison Duval-Leroy, avec leurs arômes minéraux et de pomme, sont particulièrement adaptés. Les champagnes à base de cépage meunier, comme ceux de Leclerc Briant, constituent également une bonne alternative. En ce qui concerne les vins rouges, ceux issus du cépage gamay, notamment de la Loire, peuvent convenir, à condition qu'ils soient jeunes et peu tanniques.

Pour un accord exceptionnel, le cidre est à privilégier avec le camembert. Les bulles du cidre permettent de "laver" l'aspect âpre de la croûte et d'équilibrer le gras du fromage. La cuvée La Folletière du Domaine Lesuffleur est recommandée pour ses notes de foin et de pomme. Si le camembert est plus affiné, il est conseillé d'opter pour des cidres de Cambremer, qui offrent des saveurs complexes de suavité, d'amertume et d'acidité. Olivier Poussier témoigne que "la combinaison des pommes offre des sensations gustatives inégalées".