As gastronomias de outros países estão se tornando populares na Catalunha, o que está afetando tradições locais como o esmorzar de forquilla, um café da manhã típico e farto da região. Esse tipo de café da manhã, que inclui pratos tradicionais como fricandó e caracóis, está atraindo um público variado, especialmente jovens e casais, em locais como o Bar Gelida e Ca l’Esteve. O Bar Gelida, que existe desde 1946, tem visto um aumento no número de clientes, incluindo pessoas mais jovens que buscam pratos que não conheciam. Já Ca l’Esteve, que sempre serviu esmorzars de forquilla, também notou um crescimento na demanda, especialmente entre pessoas na faixa dos 40 a 50 anos. A popularidade desse café da manhã reforça a presença da culinária catalã em meio à concorrência de opções internacionais.
As gastronomias estrangeiras têm conquistado espaço na Catalunha, desafiando tradições locais como o esmorzar de forquilla, um café da manhã robusto. Este prato, que destaca a culinária catalã, está em ascensão e atraindo um público diversificado, incluindo jovens e casais.
O esmorzar de forquilla é caracterizado por pratos tradicionais, como fricandó, caracoles a la gormanda e cap i pota. Esses pratos são servidos em locais icônicos como o Bar Gelida e Ca l’Esteve, que têm notado um aumento na demanda. O Bar Gelida, por exemplo, tem atraído clientes de todas as idades, especialmente jovens que buscam conhecer a culinária local.
O chef de Ca l’Esteve, Xesco Bueno, afirma que a popularidade do esmorzar de forquilla está em alta. Ele destaca que a clientela tem se diversificado, com um aumento de casais e grupos de amigos nos fins de semana. Os pratos mais pedidos incluem caracoles, tortilla de judías blancas e costelas de cordeiro.
A tradição do esmorzar de forquilla remonta ao mundo rural, onde agricultores consumiam refeições robustas para enfrentar longas jornadas de trabalho. Atualmente, essa prática é revitalizada por influenciadores e pela crescente valorização da culinária local. O jornalista Albert Molins, autor de um livro sobre o tema, observa que a tradição está se tornando mais visível, especialmente nas redes sociais.
O fenômeno do esmorzar de forquilla reflete uma resistência à influência de modas gastronômicas estrangeiras. Com mais de dois mil estabelecimentos oferecendo essa refeição na Catalunha, a tradição se mantém viva e se adapta às novas demandas do público.
