Os bocadillos estão se tornando cada vez mais populares na Espanha, com novos lugares oferecendo recheios criativos e gourmet. Estabelecimentos como Oguis, Bar Pistola e La Viña Gastroteka estão mudando a forma como as pessoas veem esses sanduíches. Oguis, localizado em Madrid, serve bocadillos de guisos tradicionais, como carrilleras e albóndigas, todos a preços acessíveis. O Bar Pistola, também em Madrid, oferece uma variedade de recheios, incluindo chipirones fritos e guiso de atum, com pão de alta qualidade. Em Barcelona, o Entrepanes Díaz combina receitas clássicas com um toque moderno, enquanto a La Viña Gastroteka em Pamplona se destaca com seu famoso bocadillo de bogavante. Outros locais, como o Bina Bar em Jerez e a Esquina de Valentina em A Coruña, também estão inovando com suas versões de bocadillos, trazendo sabores regionais e técnicas cuidadosas. O Corrosco em Santiago de Compostela e o Chifla em Murcia completam essa lista de novos estabelecimentos que estão elevando o nível dos bocadillos na Espanha, oferecendo opções que vão muito além do tradicional.
A gastronomia espanhola está passando por uma revolução com a popularização dos bocadillos, que agora ganham versões gourmet em novos estabelecimentos. Locais como Oguis, Bar Pistola e La Viña Gastroteka estão inovando ao oferecer recheios criativos que combinam ingredientes locais e técnicas tradicionais.
O Oguis, localizado no Mercado de San Leopoldo em Madrid, apresenta o conceito de “bocadillo de guiso”. O fundador Carlos Tomás oferece opções como carrilleras al romero e albóndigas com tomate, todas a R$ 6,00. Os guisos são preparados lentamente, garantindo sabor e qualidade.
Em Madrid, o Bar Pistola se destaca com uma carta que inclui recheios como chipirones fritos e guiso de atum. O chef José Fuentes, que abriu o bar em 2024, colabora mensalmente com outros chefs para criar novas versões de bocadillos. O pão é fornecido pelo Horno de Babette, conhecido por sua panificação artesanal.
Inovações em Bocadillos
Na Catalunha, o Entrepanes Díaz oferece combinações como rabo de boi com maionese picante e berenjena escalivada. O local, que remete aos anos cinquenta, é conhecido pela qualidade de seus ingredientes e pelo atendimento de sua equipe experiente.
Em Pamplona, a La Viña Gastroteka conquistou os paladares locais com seu famoso bocadillo de bogavante, que custa R$ 24,00. O chef Carlos Baztán utiliza pães especiais, como o de tinta de lula, para criar experiências gastronômicas únicas.
O Bina Bar, em Jerez, apresenta o montadito de pringá, uma versão local de carne desfiada. O sucesso do local se reflete em sua diversificada carta, que inclui opções como o bikini de pringá e langostinos rebozados.
A Cultura do Bocadillo
A Esquina de Valentina, em A Coruña, oferece uma abordagem que aproxima a culinária galega do público. O bocadillo de caldeirada de raya é um dos destaques, feito com pão aromatizado e recheio saboroso. O local é conhecido por sua cozinha pequena, mas criativa.
Em Santiago de Compostela, o Corrosco se destaca com opções como o bocadillo de merluza rebozada e o de berenjenas à parmigiana. O local é gerido por Pepa Fuertes e sua equipe, que se dedicam a oferecer uma experiência gastronômica de qualidade.
O Lebollito, de La Yerbita em Cantabria, combina o tradicional cocido lebaniego em um pão, conquistando prêmios e a preferência do público. O prato, que custa R$ 16,00, é uma prova da inovação na culinária local.
Esses novos estabelecimentos mostram que os bocadillos estão se consolidando como uma opção gourmet na Espanha, unindo tradição e modernidade em suas criações.
