A hotelaria no Brasil está mudando e agora a gastronomia é vista como parte essencial da experiência do hóspede. Quatro novos projetos mostram essa transformação: o restaurante Ocre em Gramado, a osteria no Casa Marambaia, o restaurante Y no Hotel das Cataratas e o Baio Cozinha Sulista no W São Paulo, todos focando na culinária regional. O Ocre, criado pela chef Roberta Sudbrack, destaca ingredientes frescos do Rio Grande do Sul e oferece pratos como o sanduíche gaúcho de lombinho de porco. No Casa Marambaia, o chef Rafa Costa e Silva traz uma osteria italiana que usa ingredientes locais e produz massas diariamente. O restaurante Y, comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, explora a biodiversidade brasileira em um ambiente único no Hotel das Cataratas. Por fim, o Baio Cozinha Sulista, liderado pelo chef Tuca Mezzomo, apresenta uma versão moderna das tradições gaúchas. Esses projetos mostram como a gastronomia está se tornando um fator importante na escolha de hotéis por viajantes de luxo.
A hotelaria brasileira tem passado por uma transformação significativa, reconhecendo a gastronomia como elemento central da experiência do hóspede. Quatro novos projetos destacam essa mudança: o restaurante Ocre em Gramado, a osteria no Casa Marambaia, o restaurante Y no Hotel das Cataratas e o Baio Cozinha Sulista no W São Paulo, todos celebrando a culinária regional.
O restaurante Ocre, inaugurado em abril de 2025, é assinado pela chef Roberta Sudbrack, conhecida por sua cozinha que valoriza ingredientes frescos do Rio Grande do Sul. O espaço reflete uma filosofia de cozinha generosa e instintiva, homenageando a cultura local com pratos como o sanduíche gaúcho de lombinho de porco.
No Casa Marambaia, o chef Rafa Costa e Silva propõe uma osteria italiana que integra o frescor da roça brasileira. A proposta inclui a produção diária de massas e o uso de ingredientes de pequenos produtores, criando um ecossistema artesanal que respeita a tradição culinária.
O restaurante Y, sob o comando do chef Luiz Filipe Souza, oferece uma experiência sensorial única no Hotel das Cataratas, explorando a biodiversidade brasileira. Já o Baio Cozinha Sulista, liderado pelo chef Tuca Mezzomo, traz uma interpretação moderna das tradições gaúchas, destacando a riqueza da culinária do sul do Brasil. Esses projetos refletem a crescente valorização da gastronomia na escolha de hotéis por viajantes de luxo.
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