14 de abr 2025
Pizza carioca conquista prêmio de melhor do mundo com a Scampi, do chef Sei Shiroma
A pizza Scampi, da Ferro e Farinha, no Rio de Janeiro, foi eleita a melhor pizza de 2025 pelo guia 50 Top Pizza. O chef Sei Shiroma destaca a harmonia dos ingredientes, criando uma experiência única. A casa carioca também se destacou com outros sabores, como a margherita Domenico e a Tita, com linguiça artesanal.
Pizza Scampi, da pizzaria Ferro e Farinha, de Sei Shiroma (Foto: Divulgação)
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Uma pizza do Rio de Janeiro foi eleita a melhor pizza de 2025 pelo guia 50 Top Pizza. A Scampi, criada pelo chef Sei Shiroma na pizzaria Ferro e Farinha, destaca-se pela harmonia dos ingredientes e técnica apurada. O prêmio foi anunciado na semana passada.
A Ferro e Farinha alcançou o quarto lugar no ranking, a melhor posição de uma pizzaria carioca. Shiroma explica que a Scampi foi desenvolvida para valorizar o sabor do camarão assado no forno a lenha, evitando exageros na quantidade. “Busco uma experiência construída a partir do equilíbrio”, afirma.
Inspirada no prato italo-americano “shrimp scamp”, a receita combina camarões, creme de alho, mozzarella, molho de tomate, salsinha, cebola e basílico, finalizada na lenha. O chef ressalta que o sabor é ideal para ser consumido com as mãos.
Além da Scampi, a Ferro e Farinha oferece outros sabores populares. A Domenico é uma margherita com molho de tomate e grana padano. A Tita traz linguiça artesanal e chimichurri, enquanto a Fraz combina linguiça calabresa e pimenta calabresa. A Rocket Queen une mussarela defumada e rúcula, criando um contraste de texturas.
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