A culinária pode ser um hobby ou um trabalho, mas fazer um prato exige técnica e prática. É comum errar no início, mas alguns acidentes podem resultar em pratos deliciosos. O Risoto, por exemplo, surgiu por acaso no século 16, quando um cozinheiro deixou cair açafrão no arroz durante um casamento na Itália. O Kouign-Amann, um doce francês, foi criado quando um padeiro, sem ingredientes suficientes, misturou manteiga, açúcar e massa de pão. O Carpaccio nasceu em 1950, quando um chef teve que inventar um prato com carne crua para uma condessa que não podia comer carne cozida. O Crêpe Suzette foi resultado de um erro de um chef que queimou panquecas, mas decidiu servir o prato ao Rei Edward VII, que adorou. A Tarte Tatin foi criada por duas irmãs que esqueceram de colocar a massa na torta de maçã, mas improvisaram e viraram o prato ao servir. Por fim, o dadinho de tapioca, um petisco brasileiro, surgiu quando um estudante deixou a massa endurecer na forma, cortando-a em cubos. Esses exemplos mostram que erros na cozinha podem levar a receitas criativas e populares.
A culinária para alguns é hobby, para outros emprego, mas independente da área, é inegável que o ato de fazer um prato deseja muita técnica e experiência, seja desde cozinhar um bolo até fazer um Bife Wellington, cada item precisa de muita atenção. Por conta disso, é normal falhar em suas tentativas no mundo da gastronomia, principalmente no começo. Mas e quando esses acidentes ruins se tornam em coisas saborosas? A seguir, você verá 6 pratos que foram criados completamente por acidente.
**1. Risoto**
O Risoto é um prato italiano feito com arroz de grãos curtos, como o arbório, que é cozido lentamente, com adição gradual de caldo quente, o que dá ao prato uma textura cremosa. Sua criação data por volta de 1500 no norte da Itália, em uma festa de casamento da filha de Valério di Fiandra. Durante o preparo do prato para os convidados, ele deixou cair açafrão na panela onde o arroz estava sendo feito, o que trouxe para o mundo o Risoto alla Milanese, que foi elogiado pelos convidados mesmo em decorrência do acidente
**2. Kouign-Amann**
Kouign-Amann (que significa bolo de manteiga em bretão) é um doce francês feito com massa folhada, manteiga e bastante açúcar, que carameliza ao assar. A sua criação ocorreu na padaria Crozon em Douarnenez. Durante um dia movimentado, o padeiro Yves-René Scordia percebeu que o local não tinha mais o que vender devido a demanda inesperada, porém para não perder seus clientes, ele fez um bolo com os ingredientes que sobraram, sendo esses justamente manteiga, açúcar e massa de pão.
**3. Carpaccio**
O Carpaccio é um prato italiano feito com fatias finas de carne crua, geralmente bovina, servidas com molho, azeite, limão e queijo. Ele nasceu em 1950, no aclamado restaurante Harry’s Bar, através do chefe Guiseppe Cipriani que na ocasião atendia a Condessa Amalia Nani Mocenigo, que estava em uma dieta rígida que a impedia de comer carne cozida, fazendo com que o chefe criasse na hora o Carpaccio, do qual ganhou esse nome graças ao pintor Vittore Carpaccio.
**4. Crêpe Suzette**
Crêpe Suzette é uma sobremesa francesa feita com panquecas finas servidas com molho de laranja e licor, geralmente flambado com conhaque, o que dá o seu diferencial em relação a outros doces. O criador original desta receita foi Henri Charpentier, do qual acabou por queimar seu prato de panquecas simples que tinha feito, mas decidiu apresentar essa criação ao Rei Edward VII, que além de gostar, também deu o nome do prato em homenagem a sua esposa.
**5. Tarte Tatin**
Tarte Tatin é uma torta francesa feita com maçãs caramelizadas assadas por baixo da massa e virada ao servir. Essa criação levou o erro de duas pessoas, as irmãs Stéphanie e Caroline Tatin, que deram o nome ao prato em homenagem às mesmas. Enquanto elas assavam uma torta de maçã em seu restaurante Lamotte-Beuvron, na França, acabaram esquecendo um detalhe crucial: A massa. Em uma tentativa de acobertar o erro, uma das irmãs colocou por cima fatias de maçã e virou o prato ao servi-lo.
**6. Dadinho de Tapioca**
Um item dessa lista que nasceu no Brasil, mais especificamente em São Paulo, é o dadinho de tapioca, um petisco feito com tapioca granulada e queijo coalho, cortado em cubos e assado ou frito até ficar crocante por fora. O graduando em gastronomia Rodrigo Oliveira criou uma receita que inicialmente, eram bolinhos de tapioca, mas um dia, por descuido – e pela dificuldade de acertar o ponto do prato – o chef deixou com que a massa virasse uma placa dura na forma, da qual não poderia ser modelada em bolinhos. Porém, isso trouxe uma ideia ao estudante, de apenas cortá-la em quadrados e servir dessa forma, criando assim o famoso dadinho de tapioca.
Esses pratos mostram que nem todo erro na cozinha termina no lixo. Em muitos casos, foi justamente a falha que deu origem a receitas criativas, populares e até tradicionais em diferentes partes do mundo. No improviso, surgiu o sabor — e a prova está no prato.
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