A Viña Vik, localizada em Millahue, no vale do Cachapoal, Chile, tem se destacado no mundo do vinho desde sua fundação em 2004 por Alexander e Carrie Vik. Com uma filosofia enológica que busca a essência do terroir, a vinícola combina uma estrutura impressionante, incluindo um hotel de luxo, com práticas sustentáveis e inovadoras na produção de vinhos. Alexander Vik, um bilionário norueguês, dedicou-se a encontrar o melhor terroir, resultando na aquisição de 327 hectares em 2006 e no início do plantio em 2007.

O projeto arquitetônico da vinícola foi concebido pelo renomado arquiteto Smiljan Radic, enquanto a enologia ficou a cargo de Cristián Vallejo, um enólogo chileno com vasta experiência internacional. Vallejo introduziu uma abordagem holística, utilizando recursos locais como carvalhos para a produção de barricas e flores do campo para enriquecer a diversidade de leveduras. Desde o início, a Viña Vik se comprometeu com uma vinificação orgânica, sem intervenções, o que se reflete na qualidade de seus vinhos.

Em uma recente entrevista, Vallejo destacou a importância de trabalhar com alta densidade no vinhedo e o uso de porta-enxertos, práticas que visam a precisão na colheita. Ele também mencionou o programa “barroir”, que utiliza madeira local para a produção de barricas, criando uma identidade única para os vinhos. A vinícola está desenvolvendo um projeto inovador que busca integrar o envelhecimento do vinho à natureza, promovendo um ciclo sustentável.

Vallejo também comentou sobre a recente introdução de um Champagne, que reflete sua experiência na França e a busca por um vinho elegante e equilibrado. Ele enfatizou a conexão entre os vinhos da Viña Vik e a filosofia de terroir, onde cada vinho é uma expressão única de seu local de origem. A vinícola continua a explorar novas técnicas, como o uso de ânforas de argila e leveduras nativas, reafirmando seu compromisso com a sustentabilidade e a inovação no mundo do vinho.