Vinhos ideais para acompanhar ragoût de haricots em diferentes regiões da Europa

O inverno é a época perfeita para apreciar ragoûts de haricots e outros pratos tradicionais que refletem a gastronomia europeia, destacando leguminosas ricas em proteínas. Esses pratos, que podem incluir haricots blancs, rouges ou noirs, são generosos e reconfortantes, ideais para as noites frias. Para acompanhar, vinhos encorpados são recomendados, pois equilibram as intensas sabores dos ragoûts, proporcionando uma experiência de degustação mais completa.

No Sud-Ouest da França, o famoso cassoulet é uma das receitas mais apreciadas. Para harmonizar, sugere-se o cahors, especialmente a primeira cuvée do château du Cèdre do milésimo 2022. Este vinho, feito principalmente de malbec, com um toque de merlot e tannat, complementa perfeitamente o prato, trazendo uma estrutura tânica desejada. A frescura do 2022 é um ponto positivo, pois seu sabor frutado combina bem com o ragoût.

Na Astúrias, na Espanha, a fabada é um ragoût robusto que inclui morcilla, chorizo e bacon. Para acompanhar, a escolha é um vinho da DOP Cangas, mas a recomendação é optar pelo Toro, especificamente a cuvée Pintia 2018. Produzido pela Vega Sicilia, este vinho apresenta uma evolução estilística notável, com uma frescura que é rara na região, equilibrando concentração e leveza.

Na Macedônia, a fasolada, uma sopa de feijão da Antiguidade, é feita com haricots blancs géants e temperos variados. Para essa iguaria, recomenda-se um vinho da appellation Naoussa, como a cuvée Domaine Dalamara 2016. Este vinho, elaborado a partir de xinomavro, apresenta aromas complexos e uma estrutura tânica que enriquece a experiência, terminando com notas de pimenta e garrigue, que conferem uma elegância sutil. França, Espanha ou Grécia, a escolha é sua!