- O Broca, restaurante na Vila Madalena, é conhecido por pratos que misturam influências árabes, asiáticas e latino-americanas.
- A crítica elogiou a qualidade de pratos como a língua marinada e a dobradinha, que têm agradado os clientes.
- No entanto, o serviço foi criticado pela falta de atenção dos garçons e pela ineficiência da coifa da cozinha, que deixa o cheiro nos clientes.
- O ambiente, que busca um conceito de “boteco”, não justifica a desatenção no atendimento.
- Apesar dos problemas, a experiência gastronômica é destacada por pratos criativos e sobremesas equilibradas.
Broca: Criatividade Culinária e Desafios no Atendimento
O Broca, restaurante na Vila Madalena, destaca-se por sua proposta de pratos que misturam influências árabes, asiáticas e latino-americanas. Recentemente, a crítica elogiou a qualidade das criações do chef Cadu Evangelisti, mas apontou falhas no serviço.
Os pratos, como a língua marinada e a dobradinha, têm conquistado os clientes. A língua, marinada em salsa anticuchera e finalizada na brasa, é servida com chimichurri. Já a dobradinha, acompanhada de mocotó, bacon e paio, surpreende até os menos fãs do prato. O guioza, recheado com frango assado e requeijão de milho verde, também é um destaque.
Problemas no Serviço
Apesar da qualidade da comida, o serviço tem sido criticado. Os garçons demonstram falta de atenção, com pratos sendo retirados apenas após repetidos chamados. O vinho não é reposto e o café, solicitado com a sobremesa, chega atrasado. Essa desatenção contrasta com a excelência da cozinha.
Outro ponto negativo é a coifa da cozinha, que não dá conta do cheiro, deixando os clientes com a roupa defumada ao final da refeição. O ambiente, que busca um conceito de “boteco”, não justifica a falta de um atendimento mais eficiente.
Experiência Global
A experiência no Broca é marcada por pratos criativos e saborosos, como as asinhas fritas glaceadas com molho coreano e melado de cana. A sobremesa, chamada Pede um Café, combina fudge de chocolate branco com missô e sorvete de tahine, encerrando a refeição de forma equilibrada.
O Broca se destaca na cena gastronômica da Vila Madalena, mas precisa alinhar seu serviço à qualidade de sua cozinha para garantir uma experiência completa aos clientes.
