A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) alertou, na quinta-feira (12), que vinagre e detergente não são eficazes para substituir produtos próprios para a desinfecção de frutas, verduras e legumes.
Segundo o órgão, essas receitas caseiras não possuem eficácia antimicrobiana comprovada para essa finalidade e podem comprometer a segurança dos alimentos.
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O alerta é importante principalmente para vegetais consumidos crus, que podem carregar microrganismos capazes de provocar doenças. A Anvisa também chama a atenção para os riscos do detergente, que não é formulado para aplicação direta em alimentos e pode deixar resíduos, principalmente em superfícies porosas.
Foi ressaltado que o vinagre é um alimento e pode continuar sendo utilizado normalmente na preparação de refeições. O problema está em utilizá-lo como substituto de um desinfetante, já que soluções caseiras não apresentam a mesma capacidade de eliminação de microrganismos que os produtos regularizados.
Como higienizar corretamente?
Segundo a Anvisa, o primeiro passo é retirar as partes estragadas ou machucadas e lavar os alimentos em água corrente, removendo sujeiras visíveis, como terra e insetos. Em seguida, frutas, verduras e legumes devem ficar de molho em uma solução desinfetante própria para alimentos e ser enxaguados com água potável.
Entre os produtos utilizados para essa finalidade estão os que contêm hipoclorito de sódio, presente na água sanitária. Entretanto, nem toda água sanitária é indicada para alimentos. É necessário verificar se o produto está regularizado pela Anvisa e se o rótulo autoriza esse tipo de uso.
A quantidade de produto e o tempo de imersão também devem seguir rigorosamente as instruções do fabricante. Após a desinfecção, os alimentos precisam ser enxaguados e secos antes do armazenamento.
A orientação faz parte das recomendações sanitárias da Anvisa, que estabelece regras específicas para o registro de desinfetantes destinados a frutas, verduras e legumes por meio da RDC 695/2022
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