Ovo fresco: entenda a calaza e como identificar a qualidade do alimento

O ovo é um alimento muito consumido globalmente, conhecido por sua versatilidade e valor nutricional. Recentemente, o especialista Miguel Assal esclareceu a função da calaza, uma película branca que aparece em ovos crus. Segundo Assal, essa estrutura é um indicador de frescor e não deve ser removida.

A calaza conecta a clara à gema e, quando visível, indica que o ovo foi posto recentemente. Assal desmistificou a ideia de que essa película seria esperma de frango ou um ovo fecundado. Ele enfatizou que a calaza é natural e não representa risco à saúde.

Como verificar a frescura dos ovos

Para garantir a qualidade dos ovos, é importante armazená-los corretamente. Algumas pessoas preferem a geladeira, enquanto outras os mantêm fora dela. O essencial é que estejam em boas condições para o consumo. Um ovo estragado apresenta mau cheiro e coloração diferente, devendo ser descartado.

Assal também mencionou que uma mancha vermelha no ovo pode ser sangue de galinha, resultante do rompimento de vasos sanguíneos. Esse ovo é seguro para consumo. Para verificar a frescura, uma dica é colocar o ovo em água: se afundar, está fresco; se flutuar, está perto de se estragar.

Cuidados no manuseio

É fundamental não lavar os ovos antes do consumo, pois isso remove uma camada protetora. Caso haja sujeira, recomenda-se limpá-los com um pano úmido. Essas orientações ajudam a garantir que o ovo mantenha suas propriedades e segurança alimentar.