Um explorador e chef, Mike Keen, iniciou na Groenlândia um experimento que durará um mês: comer apenas carne de foca em decomposição para testar a adaptação da microbiota intestinal. O objetivo é observar impactos fisiológicos e nutricionais.
Keen sustenta a prática na tradição inuit, que envolve fermentação de carne, como o kiviak ou igunaq. A ideia é compreender como processos controlados de fermentação ajudam na preservação e na extração de nutrientes em dietas baseadas em animais.
Fermentação e tradição
A fermentação de carne de caça não é apenas podre; envolve bactérias e metabólitos específicos. Estudos associam esse método a estratégias de sobrevivência em invernos rigorosos da região ártica, com potencial para explicar nutrição em povos tradicionais.
Impacto científico e cautela
Especialistas ressaltam que o experimento de Keen é observado com cautela pela comunidade médica. Perguntas sobre segurança, microbioma e efeitos a longo prazo permanecem em análise, e não há confirmação de benefícios clínicos.
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