A inteligência artificial (IA) está revolucionando a gestão de restaurantes, otimizando desde a elaboração de cardápios até a segurança no trabalho. Empresas como a Teknisa estão implementando soluções que promovem eficiência operacional e redução de desperdícios. O diretor comercial da Teknisa, Leandro de Assis, destaca que a IA é utilizada para planejar cardápios com base em preferências e custos, além de ferramentas que ajudam a minimizar o desperdício de alimentos.

Na WeDigitek, o CEO Carlos Santos enfatiza o uso de câmeras com sensores para gerenciar filas e monitorar a ocupação em tempo real, melhorando a experiência dos clientes. A empresa também utiliza esses sistemas para otimizar a limpeza e a manutenção, aumentando a eficiência operacional. Estudos indicam que restaurantes que adotam sistemas preditivos conseguem reduzir o desperdício de alimentos em até 30%.

A Sapore, com suas 1.500 operações, exemplifica a aplicação prática da IA, utilizando fornos inteligentes que economizam energia e um sistema interativo que facilita o acesso a informações operacionais. A empresa também implementou tecnologia para monitorar equipamentos de proteção individual (EPIs), resultando em uma redução de 10% nos acidentes de trabalho. Câmeras inteligentes e sensores têm contribuído para uma diminuição de 45% nos acidentes em empresas que adotaram essas tecnologias.

Além disso, a personalização no atendimento tem ganhado destaque, com sistemas que ajustam cardápios com base nas preferências dos consumidores. Ingrid Devisate, vice-presidente do Instituto Food Service Brasil, observa que essas inovações refletem a busca por modelos mais sustentáveis e eficientes. A expectativa é que a integração de tecnologias como blockchain e Internet das Coisas melhore ainda mais a gestão de restaurantes, garantindo maior transparência e eficiência nas operações.