Vignerons renovam AOC Crozes-Hermitage e Cahors com foco em frescor e qualidade

As AOCs Crozes-Hermitage e Cahors estão passando por uma transformação significativa, com uma nova geração de vignerons (produtores de vinho) promovendo práticas mais sustentáveis e vinhos de maior qualidade. Em Crozes-Hermitage, o coletivo Nova Garde, formado por jovens vignerons, busca unir esforços para revitalizar a viticultura local. A iniciativa é parte de um movimento mais amplo que visa a produção de vinhos mais frescos e finos.

Historicamente, Crozes-Hermitage foi moldada por figuras emblemáticas como Combier e Graillot, que impulsionaram a qualidade da AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) nos anos 80. Yann Chave, vigneron e co-presidente da AOC, destaca que a viticultura na região evoluiu para um modelo mais sustentável, com um aumento significativo no número de caves particulares. Em Cahors, a mudança começou mais tarde, mas também é marcada por vignerons como Fabien Jouves e Julien Ilbert, que introduziram um estilo mais leve e fresco.

Nova Geração em Ação

Entre 2015 e 2020, novos vignerons como Daphné Chave e David Combier retornaram ao setor familiar após experiências internacionais. Eles formaram a Nova Garde, um coletivo de 55 membros que inclui independentes e cooperadores. O objetivo é preparar o futuro da AOC com uma abordagem colaborativa e inclusiva, respeitando o legado dos vignerons mais antigos.

Em Cahors, a juventude também está se mobilizando. Sébastien Bernède, vice-presidente do sindicato de defesa do vinho AOC Cahors, afirma que em setenta por cento das propriedades, jovens estão assumindo a liderança. Esses vignerons estão focados em projetos que refletem preocupações contemporâneas, como a sustentabilidade e a qualidade dos vinhos.

Evolução dos Vinhos

As AOCs estão mudando seus estilos de vinhos, buscando mais finesse em vez de força. Crozes-Hermitage agora valoriza sua diversidade de terroirs, enquanto Cahors destaca os contrastes entre suas áreas de plantio. A busca por equilíbrio e frescor é uma prioridade, com práticas que incluem menor extração e vinificações mais suaves.

Os vignerons estão ajustando suas técnicas em resposta às mudanças climáticas. Em Cahors, a redução de rendimentos e o aumento da densidade de plantio são estratégias adotadas para garantir a qualidade. A nova abordagem busca a expressão pura dos cepas, refletindo a evolução das práticas vitivinícolas na região.