Clément Pierlot, neto de agricultor, é reconhecido por combinar técnica e paciência na viticultura. Formado em Earth & Life Science, seguiu para Viticultura & Enologia e atuou no Canadá e na Itália antes de chegar à Vranken Pommery como diretor de vinhedos. Em 2014, plantou 40 hectares para o projeto inglês da marca em Hampshire. Em 2017, tornou-se o décimo mestre de adega da Pommery.
Pierlot defende que o tempo é o verdadeiro mestre do vinho. Acredita que a evolução natural da vinha e da bebida preserva a emoção e a identidade do terroir, mesmo com o passar dos anos.
O enólogo destaca a importância de ouvir a natureza. Para ele, a função do mestre de adega é respeitar o terroir, observar com paciência e intervir apenas quando necessário, mantendo a curiosidade e a humildade diante da vinicultura.
Filosofia de vinhos e ambições
Ele planeja levar a precisão do estilo Pommery ainda mais longe, produzindo champanhes luminosos, bem estruturados e com energia, capazes de impressionar sem perder a elegância.
Pierlot também enfatiza a sustentabilidade. Defende a preservação da biodiversidade, dos solos e das árvores para assegurar a continuidade do terroir e a emoção futura das parcelas.
Se houver mais horas no dia, ele investiria na família, na prática de esportes e no aprendizado de novos idiomas, mantendo a curiosidade e ampliando seus horizontes pessoais e profissionais.
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