O confeiteiro Diego Lozano inaugurou uma nova unidade da Escola de Confeitaria em Pinheiros, em frente ao Levena. A abertura celebra 14 anos de aulas da instituição, que segue com foco em técnica, padronização e performance. Lozano permanece como um dos pilares do projeto.
A unidade mantém as cozinhas no andar superior, dedicadas ao preparo de chocolates, pães e massas. A estrutura de ponta reforça o objetivo de oferecer formação profissionalizante no mercado gastronômico brasileiro. A escola já oferece cursos presenciais para alunos.
Algumas aulas são ministradas pelo próprio Lozano, que planeja uma agenda de 2026 com convidados internacionais. Estão confirmados, entre outros, o espanhol Jesús Escalera, ex-chef de confeitaria do El Bulli, de Ferran Adrià.
A entrada da escola exibe produtos de confeitaria à venda, reforçando o modelo misto de ensino e venda de itens. O projeto foi apresentado como uma estratégia de posicionamento no setor, com método próprio e foco em desempenho.
O primeiro livro do chef, Por uma confeitaria brasileira, foi lançado há quatro anos e já vendeu mais de cinco mil cópias. A nova unidade faz parte de um ano considerado promissor para Lozano.
Escola de Confeitaria Diego Lozano – Rua Artur de Azevedo, 508, Pinheiros
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