H3 nova gestão e tradição
O domaine Yvon Clerget, em Pommard, recebe Thibaud Clerget, que imprime modernidade a uma vinícola criada em 1268. A história da família atravessa sete séculos.
Em 2009 houve pausa na atividade, com a aposentadoria do pai de Thibaud e ele ainda em formação. Em 2018, aos 23 anos, retornou para as primeiras vendanges, buscando explorar novas ideias.
Hoje, aos 33, Thibaud representa a 28ª geração. O produtor se reconhece como jovem viticultor que assume a continuidade com uma visão renovada, atuando entre Meursault, Vougeot, Pommard e Volnay.
H3 técnicas e visão de campo
Desde 2018 o domínio é conduzido unicamente por Thibaud. As vinhas utilizam estacas, com foco em manter o apex e favorecer o crescimento sem estresse, o que resulta em rendimentos mais baixos.
As práticas incluem o abandono de tratores em favor do preparo com cavalos. A mudança tecnológica e a paciência de manejo exigem tempo de trabalho intenso, ampliando o cuidado com cada parcela.
H3 enoturismo e clima
A Bourgogne enfrenta desafios climáticos que impactam Pinot Noir e Chardonnay. As altas temperaturas aumentam o risco para as uvas, ainda que a irrigação seja proibida na região.
Dentro do domaine, há também o desejo de ampliar o enoturismo. A ideia é abrir mais espaço para visitantes conhecerem o trabalho e as técnicas utilizadas pela família Clerget.
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