O Madê abriu uma casa mais ampla em Santos, na esquina da Ponta da Praia, mantendo a cozinha que transformou espécies pouco valorizadas em assinatura do restaurante. O novo salão, inaugurado em maio, amplia a experiência ao visitante sem abandonar a identidade do chef Dário Costa.
O espaço valoriza ritmos, aromas e a vista para o mar. Mesas na varanda, banquinho no balcão e uma mesona para encontros, com peixes inteiros assados e guarnições que privilegiam o frescor e a técnica.
O cardápio segue o conceito de respeito ao ecossistema. Em vez de filés genéricos, há guaiviras, sororocas, roncadores, xaréu e parapeba, com foco no aproveitamento integral do pescado e na origem responsável.
Dário Costa apresenta pratos como conserva de sardinha sobre broa com milho e kefir, e escondidinho de peixe seco com batata-doce duchesse. Há ainda fritura de milanesa de meca com espaguete alho e óleo, entre outras opções.
O forno de ferro, que já fazia parte do espaço anterior, permanece ativo, inclusive servindo sobremesas como torta de queijo com calda de goiaba. O conjunto reforça a identidade caiçara com toques franceses e italiana.
O Madê fica na Av. Epitácio Pessoa, 716, em Santos. O restaurante funciona de terça a quinta, ao meio-dia, e de sexta a domingo com horários estendidos, sempre com reservas pelo WhatsApp.
Fontes indicam que a proposta busca equilíbrio entre sabor intenso e respeito ao meio ambiente, mantendo a cozinha aberta a curiosos e apreciadores que queiram experimentar cada detalhe.
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