O Guia Folha + Comida lista novas aberturas de restaurantes, bares, padarias e sorveterias em São Paulo, com foco em opções veganas, carnes e preparos especiais. As estreia ocorrem de forma quase mensal, com destaque para locais que priorizam ingredientes sazonais e propostas distintas.
Entre as novidades, o Gelado do Campo surge da parceria entre o chef Francisco Sant’Ana e o MST, oferecendo gelatos feitos com produtos orgânicos de agricultura familiar. O cardápio aposta em mangarola e outros sabores sazonais, com bolas a partir de R$ 13 em copinhos.
Outro destaque é o Grama Sorvetes, sorveteria 100% vegetal na Vila Madalena, que oferece soft de textura leve e criações com castas brasileiras. A casa apresenta sabores como camadas de jabuticaba e uvaia, com casquinhas maiores a R$ 25.
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Destaques veganos e propostas de alto nível em SP
Magma, em Pinheiros, chega com foco em ingredientes sazonais e influências latino-ibéricas. Entradas incluem steak tartare selado; prato principal, arroz meloso de cogumelos com filé. O bar traz o ignis, com mix de cachaças envelhecidas e vermute.
Pipo Bronze + Paul Cho funciona como restaurante colaborativo no shopping Eldorado. O menu transita entre arroz de cupim defumado e rendondas com requeijão, cebola caramelizada e queijo Tulha.
Satori Omakase, em Pinheiros, opera como balcão intimista com menu de 19 tempos. O custo é de R$ 580, com foco na textura do arroz e cortes de peixe, incluindo itens como niguiri com pó de shissô roxo.
Su, no Morumbi Shopping, apresenta carpaccio do mar e wagyu como entradas, além de niguiris de peixes e serviço de almoço executivo. A casa traz uma proposta de sushi contemporâneo e variedade de pratos japoneses.
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