A confeitaria de Juliana Penteado ganhou destaque internacional ao receber o título de Pastry Talent of the Year 2026, prêmio da La Liste. A brasileira, 35 anos, administra uma doceria em Lisboa que mistura confeitaria, aromaterapia e criatividade, com foco em óleos essenciais. A decisão ocorreu em 15 de junho, após avaliação de cerca de 3 mil estabelecimentos.
Juliana tornou-se referência por usar óleos essenciais na preparação de doces de aparência de joia e com paladar marcante. Em entrevista ao Paladar, ela explicou que utiliza 34 óleos culinários importados da França, sem componentes nocivos à saúde, como parte de uma filosofia da marca.
Mudança de tema: processo criativo e impactos
A chef detalha que o cardápio é reformulado semanalmente para manter a criatividade. Ela afirma não buscar funcionalidade terapêutica nos aromas, mas sim trazer frescor, perfume e uma camada sensorial que confere identidade aos doces.
A trajetória de Juliana começou no Brasil, passou pela França e desembocou em Portugal. Em 2018, ela saiu do Brasil, percorreu cozinhas europeias e encontrou no universo dos óleos essenciais um caminho para novas experiências gustativas. A Rota Amarela marcou o retorno e a consolidação de sua visão.
Continuidade da história e referências
Segundo Juliana, a escolha pela estética começou pelo visual, antes de definir ingredientes e óleos. Ela descreve um processo que mistura técnica com sensibilidade, valorizando a expressão feminina na confeitaria portuguesa. A prática envolve testes contínuos para validar cada combinação de sabor e aroma.
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