Juliana Penteado, confeiteira paulista radicada em Lisboa, recebeu em Paris, em junho de 2026, o prêmio Pastry Talent of the Year 2026, da La Liste. A premiação reconhece a transição da produção doméstica para uma confeitaria premiada.
A marca Juliana Penteado Pastry nasceu na pandemia, com produção na casa da chef. Sem vitrine ou equipe, ela testou doces pouco doces, coloridos e com frutas da estação, antes de expandir para uma cozinha própria.
Antes de abrir loja em Lisboa, Juliana passou um ano produzindo em casa. Formada em Gastronomia pela Anhembi Morumbi, atuou no Fasano e no Le Cordon Bleu, em Londres, antes de migrar para a confeitaria.
A mudança para a Europa ocorreu em 2018, com passagem por Paris e, posteriormente, Lisboa. No 100 Maneiras, trabalhou um ano e percebeu que desejava ter seu próprio projeto.
A Rota Amarela levou Juliana a percorrer Portugal para entender a doçaria local a partir da gema de ovo e de histórias familiares. A busca ajudou a moldar o conceito da marca.
A estratégia de entrada em Lisboa envolveu respeito à cultura local. A confeitaria associa técnica francesa, memória brasileira e memória da doçaria portuguesa na gema, nas frutas e nos aromas.
A assinatura inclui óleos essenciais culinários usados como aroma, sem prometer saúde. A ideia é criar uma cozinha com intenção e memória sensorial, ajustando-se à estação.
A sazonalidade orienta o cardápio, com produção diária pela manhã para venda no mesmo dia. A vitrine e o visual compõem a experiência, sem abrir mão do sabor.
A loja na Calçada da Estrela consolidou a marca em Lisboa e entrou no Guia Louis Vuitton Lisboa em 2022. A vitrine tornou-se ponto de encontro e de apresentação do trabalho.
A operação permanece concentrada na fundadora: três profissionais na cozinha, dois estagiários, dois na bancada de atendimento. A chef coordena compras, comunicação e estratégia.
O rebranding atual busca renovar a identidade da marca após cinco anos de atuação, ampliando frentes de receita além da loja. Eventos e catering ganham destaque.
Depois de Lisbon, a confeitaria ampliou participação em projetos com Dior e Chanel, atendendo a moodboards, flores, aromas e cores para lançamentos de marcas.
A participação no MasterChef Portugal, em 2024, ampliou o alcance junto ao público local, fortalecendo a credibilidade do trabalho da chef. A experiência ajudou a consolidar a presença portuguesa.
O cardápio ainda enfrenta resistência de parte do público, diante de doces menos doces, aromas fortes e estética distinta da doçaria tradicional. A educação do consumidor é parte do processo.
Em paralelo, Juliana observa Portugal como território de interesse para expansão, mantendo a base francesa e o toque brasileiro. O objetivo inclui tornar a marca acessível a novos públicos.
Projetos fora da loja estão nos planos, com potenciais pop-ups em São Paulo e outras cidades, para explorar novas leituras do trabalho sem abandonar a atuação em Lisboa.
A trajetória de Juliana Penteado Pastry é marcada por deslocamentos, adaptações e aprendizado contínuo, com foco na qualidade, na pesquisa e na relação com clientes.
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