Bertrand Grébaut, chef do restaurante Septime, faleceu aos 44 anos. A causa da morte foi um câncer, contra o qual lutava há meses. A informação foi veiculada pela imprensa francesa, sem data oficial publicada até o momento.
Grébaut surgiu no cenário gastronômico após uma formação em design gráfico, concluída na França. Formado pela Ferrandi, passou por L’Arpège, do chef Alain Passard, e pelo restaurante Agapè, ganhando destaque aos 26 anos.
Em 2011, ao lado de Pourriat, abriu o Septime na rue de Charonne, em Paris. O restaurante ficou conhecido pela proposta de bistrô com rigor da alta cozinha e um cardápio de base vegetal que valorizava o produto, recebendo reconhecimento rápido.
O Septime integrou a lista dos 50 melhores do mundo pela Restaurant (2013) e recebeu uma estrela Michelin. O grupo liderado por Grébaut expandiu com o Clamato, dedicado a frutos do mar, além de projetos como La Cave, Tapisserie e a pousada D’une île, na Normandia.
Grébaut era visto como figura discreta, avessa às redes sociais, e influenciou uma geração de jovens cozinheiros. Sua abordagem combinava alto padrão técnico com um ambiente de trabalho mais leve, com atenção ao bem-estar da equipe. Fonte: Estadão.
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