Bar Caju busca revitalizar a coquetelaria de luxo no JW Marriott em São Paulo

O Bar Caju, localizado no JW Marriott em São Paulo, apresenta uma nova carta de coquetéis autorais, com foco em insumos locais e métodos de clarificação. A iniciativa visa revitalizar a coquetelaria dos bares de hotéis, que perdeu espaço para a alta gastronomia nos últimos anos.

Os coquetéis têm nomes inspirados nos ingredientes, como “Pepino”, “Caju” e “Gengibre”. O Pepino, por exemplo, combina tequila branca, água de pepino e licor St Germain, sendo clarificado no próprio pepino, custando R$ 52. O Meu Caju, também a R$ 52, é uma mistura de cachaça, gim e cajuína, com gelo em formato de caju. Já o Gengibre, que custa R$ 56, mistura uísque, mel de abelhas nativas e limão siciliano, passando pelo leite para sua clarificação.

Conceito Sustentável

O bar, sob a direção do mixologista Gustavo Rômulo, busca não apenas resgatar a tradição dos bares de hotel, mas também se posicionar como um espaço de coquetelaria de excelência. Eduardo Tavares, chefe de bar, destaca que a intenção é transformar o Caju no melhor bar de coquetéis de São Paulo. O bar utiliza folhas e ervas de uma horta orgânica cultivada no local, integrando os insumos à cozinha do chef Carlos Leiva.

O JW Marriott, que se posiciona como um “hotel verde”, adota práticas sustentáveis, como a não utilização de plástico e a escolha de fornecedores locais. O lixo é compactado no subsolo, e o hotel conta com energia solar. O chef Carlos Leiva prioriza ingredientes de pequenos produtores, garantindo qualidade e frescor.

Atrações Gastronômicas

Além dos coquetéis, o restaurante do hotel oferece um café da manhã a R$ 150, com opções como salmão defumado e pães artesanais. O brunch em datas especiais, como o Dia dos Pais, custa R$ 310, enquanto o jantar apresenta menus de três ou cinco tempos, variando de R$ 330 a R$ 500. O foco na regionalização dos pratos e a busca por insumos frescos são prioridades na cozinha, refletindo a proposta de um hotel que valoriza a sustentabilidade e a gastronomia de qualidade.