Recaredo: a tradição e inovação que redefinem os vinhos espumantes da Catalunha

A vinícola Recaredo, localizada em Sant Sadurní d’Anoia, Catalunha, tem se destacado por sua produção de cavas de alta qualidade, agora sob a marca Corpinnat, que enfatiza a origem e a qualidade dos vinhos. Fundada em mil novecentos e vinte e quatro por Josep Mata Capellades, a vinícola se tornou um símbolo da modernidade na região, unindo tradição e inovação ao longo de um século de história. Atualmente, a terceira geração, liderada por Ton Mata, continua a expandir a reputação da marca, empregando práticas agrícolas sustentáveis e biodinâmicas.

O vinhedo da Recaredo abrange noventa hectares em terrenos calcários, com predominância do xarel·lo, que representa sessenta por cento da plantação. A vinícola adota uma abordagem focada na agronomia, priorizando a biodiversidade e a resiliência do solo. As práticas incluem a utilização de técnicas ancestrais, como a poda em gobelet, que favorece a longevidade das vinhas e a qualidade das uvas. A produção é limitada a cinco mil quilos por hectare, visando manter a vitalidade do solo e a qualidade dos vinhos.

Recaredo também se destaca por suas inovações na vinificação, como o uso de liqueur de tirage feito com suco de uva da própria colheita, uma prática que reforça a identidade dos vinhos. As fermentações são realizadas com leveduras selecionadas, e o envelhecimento em cave ocorre por um período mínimo de trinta meses. A vinícola é conhecida por sua rigorosa abordagem artesanal, com todas as suas cuvées apresentando a categoria "brut nature", sem adição de açúcar.

A linha de produtos inclui o emblemático brut nature Terrers e as renomadas cuvées Reserva Particular e Turó d’en Mota, que refletem a complexidade e a riqueza do terroir catalão. Com uma produção média de duzentas e cinquenta a trezentas mil garrafas por ano, Recaredo se posiciona como um dos principais produtores de espumantes na Espanha, mantendo um compromisso firme com a qualidade e a sustentabilidade.