Restaurante Broca em SP encanta com pratos, mas peca no atendimento ao cliente

Broca: Criatividade Culinária e Desafios no Atendimento

O Broca, restaurante na Vila Madalena, destaca-se por sua proposta de pratos que misturam influências árabes, asiáticas e latino-americanas. Recentemente, a crítica elogiou a qualidade das criações do chef Cadu Evangelisti, mas apontou falhas no serviço.

Os pratos, como a língua marinada e a dobradinha, têm conquistado os clientes. A língua, marinada em salsa anticuchera e finalizada na brasa, é servida com chimichurri. Já a dobradinha, acompanhada de mocotó, bacon e paio, surpreende até os menos fãs do prato. O guioza, recheado com frango assado e requeijão de milho verde, também é um destaque.

Problemas no Serviço

Apesar da qualidade da comida, o serviço tem sido criticado. Os garçons demonstram falta de atenção, com pratos sendo retirados apenas após repetidos chamados. O vinho não é reposto e o café, solicitado com a sobremesa, chega atrasado. Essa desatenção contrasta com a excelência da cozinha.

Outro ponto negativo é a coifa da cozinha, que não dá conta do cheiro, deixando os clientes com a roupa defumada ao final da refeição. O ambiente, que busca um conceito de "boteco", não justifica a falta de um atendimento mais eficiente.

Experiência Global

A experiência no Broca é marcada por pratos criativos e saborosos, como as asinhas fritas glaceadas com molho coreano e melado de cana. A sobremesa, chamada Pede um Café, combina fudge de chocolate branco com missô e sorvete de tahine, encerrando a refeição de forma equilibrada.

O Broca se destaca na cena gastronômica da Vila Madalena, mas precisa alinhar seu serviço à qualidade de sua cozinha para garantir uma experiência completa aos clientes.