Três receitas fáceis de lentilha para o Ano-Novo

A lentilha é símbolo de prosperidade no Ano‑Novo, com raízes italianas e tradição de trazer abundância e continuidade para o próximo ciclo.
No Brasil, a prática ganhou espaço nas celebrações de Réveillon, reforçando a ideia de começar o ano com uma alimentação simbólica.
Receita 1: salada de lentilhas com queijo feta e aspargos tostados (lentilhas al dente, assados com queijo e cebola em cubos, finalizada com tomate-cereja).
Receita 2: lentilha da sorte da chef Roberta Julião, com bacon, alho, cogumelos, uvas verdes e sementes de romã, preparada em etapas de molho, salteados e resfriamento.
Receita 3: salada festiva de lentilha com grãos, amêndoas e melaço de romã, que combina arroz negro, quinoa, lentilha verde, grão-de-bico, damasco, amêndoas e molho de melaço de romã.

Na virada do ano, a lentilha volta aos altares das mesas brasileiras como símbolo de prosperidade. O grão remete a moedas, expansão e continuidade, tradição que atravessa culturas. A cada réveillon, o prato ganha novas versões, mantendo o significado de fartura.

A prática tem raízes na Itália, onde o formato lembra pequenas moedas. A lentilha cozida cresce em volume, reforçando a ideia de multiplicação. Aqui no Brasil, o costume se integrou às celebrações de Réveillon, mantendo o foco em escolhas que prometem um ano estável.

A seguir, três receitas de lentilha da sorte, de chefs renomados, que unem sabor e simbolismo para a noite de Ano-Novo.

Receita 1: Salada de lentilhas com queijo feta e aspargos tostados

A proposta é combinar lentilhas cozidas com feta, aspargos e cebola roxa. O prato é leve, colorido e mantém o conceito de prosperidade na mesa.

Ingredientes: 300 g de lentilhas cruas; 15 g de feta; 15 g de aspargos; 3 g de cebola roxa; tomates-cereja; azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo: cozinhar as lentilhas al dente por 20 minutos; tostar aspargos, tomates e o queijo; cortar a cebola; misturar tudo com azeite, sal e pimenta; decorar com tomates.

Receita 2: Lentilha da Sorte da chef Roberta Julião

Combina lentilha, bacon, uvas e cogumelos para um prato que equilibra salgado, doce e herbáceo, mantendo o foco na celebração.

Ingredientes: 2 xícaras de lentilha; 2 dentes de alho; 2 folhas de louro; alecrim e tomilho; 200 g de bacon; 1 xícara de uvas verdes sem caroço; 100 g de cogumelos Paris; sementes de romã; sal, pimenta, azeite.
Modo de preparo: deixar a lentilha de molho por 12 horas; cozinhar com louro, ervas; dourar bacon, refogar alho; acrescentar cogumelos; unir a lentilha, ajustar temperos; finalizar com uvas e romã.

Receita 3: Salada festiva de lentilha com grãos, amêndoas e melaço de romã

Mistura lentilha verde, arroz negro, quinoa, grão-de-bico e frutas secas, com toque de melaço de romã para um resultado sofisticado.

Ingredientes: arroz negro, quinoa, lentilha verde, grão-de-bico; damasco, amêndoas; romã; ervas (salsa, hortelã, coentro); boursin de amêndoas (opcional).
Modo de preparo: cozinhar grãos separadamente; torrar amêndoas, cortar damasco; misturar tudo; temperar com molho de melaço de romã, limão siciliano, azeite e sal; agregar ervas e queijo opcional.