- O texto traz sete receitas de peru assado para a ceia de Natal, com variações de temperos e recheios para a ocasião.
- As opções incluem peru assado com ervas, ao vinho tinto com especiarias, com recheio de castanha-do-pará e damasco, com mel, com farofa, com batata e cogumelo, e recheado com cuscuz marroquino.
- Algumas receitas preveem marinada prévia de pelo menos 12 horas para melhor absorção de sabores (por exemplo, no vinho tinto).
- O tempo de forno típico fica entre duas e três horas, com temperaturas ao redor de 200 °C, ajustadas conforme a receita.
- Em cada versão, há preparo de molho, farofa ou acompanhamento específico (caldo da marinada, cuscuz, ou outros acompanhamentos) e pausa de descanso antes de fatiar.
O Natal tradicional costuma ter peru assado como prato central, acompanhado de ervas, vinho, mel e farofa. O preparo é marcado pela paciência e pelo descanso da carne, para garantir suculência e aroma marcante. Nesta pauta, 7 receitas novas de peru assado entram em cena para a ceia.
As opções trazem variações de marinadas, recheios e molhos. Entre ervas, especiarias e frutas secas, cada formato promete diferentes combinações de sabor. Abaixo, as receitas aparecem em sequência, com modo de preparo resumido para facilitar a execução.
Peru assado com ervas
O peru inteiro recebe manteiga de ervas por fora e por baixo da pele, com alho, alecrim, tomilho, sal e pimenta. No forno a 200 °C, durante 3h30, regando com caldo. Descanso de 20 minutos antes de fatiar. Dica: decorar com limão-siciliano.
Peru assado ao vinho tinto com especiarias
Marinada de vinho tinto com alho, cebola, louro, canela, cravo e noz-moscada envolve o peru por 12 horas na geladeira. Depois, assa-se a 200 °C por 2h, finalizando com mais 1h e molho de marinada engrossado com amido de milho. Sirva com o molho.
Peru assado com recheio de castanha-do-pará e damasco
Peru marinado em suco de limão, alho, sal, pimenta e vinho branco. Recheio de castanha-do-pará, nozes, damasco, uva-passa, farinha de mandioca e cebola. Finalização com mel e manteiga. Forno a 2h, mais 1h para dourar.
Peru assado com mel e laranja
Mistura de mel, suco e raspas de laranja, manteiga, sal, pimenta, tomilho e alecrim dentro da cavidade. Forno a 200 °C por aproximadamente 3h, regando com o restante do molho de mel e laranja. Descanso de 20 a 30 minutos.
Peru assado com farofa
Peru temperado com sal, pimenta, alho e limão, regado com vinho branco e manteiga. Forno a 200 °C por 3h, regando com o caldo. Farofa de mandioca com alho, cebola, uva-passa e cheiro-verde é preparada separadamente e servida sobre o peru.
Peru com batata e cogumelo
Peru temperado com manteiga, alho, páprica, ervas e louro. Batatas, cogumelo e tomate ao redor, com caldo de legumes. Forno a 200 °C por 2h30, finalizando com aumento de temperatura para dourar nos últimos 30 minutos. Descanso de 15 minutos.
Peru assado recheado com cuscuz marroquino
Peru recebe manteiga, azeite, alho, sal, pimenta, páprica e ervas. Cavidade recheada com cuscuz marroquino hidratado, cenoura, alho, cebola, amêndoas, uva-passa, cúrcuma e hortelã. Forno a 180 °C por 2h30, com rega de caldo, dourando nos últimos 30 minutos.
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