Ceia de Natal completa: receitas de chefs para impressionar

Preparar a ceia de Natal envolve escolher receitas que conciliem tradição, praticidade e sabor. O cardápio apresentado reúne opções que vão desde quiches até pratos tradicionais, com variações modernas que visam impressionar os convidados. As receitas destacam técnicas simples e ingredientes acessíveis, pensadas para uma mesa festiva.

A seleção traz preparos de chefs conhecidos, com instruções detalhadas de preparo, tempo de forno e proporções. Além de pratos salgados, incluem sobremesas que vão de tortas a cheesecakes, mantendo o foco na qualidade e na praticidade. A proposta é orientar leitores a montar uma ceia completa sem abrir mão da elegância.

A cobertura de itens abrange entradas, carnes, acompanhamentos e sobremesas, oferecendo opções para diferentes estilos de mesa. Abaixo, cada receita é apresentada com seus elementos-chave, facilitando a consulta rápida durante o planejamento da ceia.

Quiche de espinafre com cebola roxa e tomate confit

Chefe: Luciana Costa, Dona Manjerico.

Massa: farinha, manteiga, sal, água e azeite. Recheio combina ovos, creme de leite, requeijão, ricota, parmesão e espinafre refogado com alho. Tomate confit confere doçura ao conjunto.

Modo de preparo: massear a base, deixar descansar, misturar o creme de queijos com espinafre, montar com cebola e tomate confit e levar ao forno a 180°C por cerca de 25 minutos.

Caponata Caseira com Jiló

Chefe: Roberto Rebaudengo, LIDO – Amici di Amici.

Berinjela e jiló passam por salmoura rápida, depois são dourados. Molho de tomate pelati, alcaparras, azeitonas, salsão, cebola e vinagre equilibram acidez e doçura. O prato fica ainda mais saboroso após repouso de 1–2 horas.

Aquece-se o molho com os vegetais, ajusta-se sal e pimenta, finaliza com azeite. O resultado é um acompanhamento denso, com sabor mediterrâneo característico.

Peru recheado de farofa

Chefe: Marcelo Vaz, Brodo Ristoranti.

Peru marinado na cerveja com ervas, cebola e alho. Farofa com bacon, mandioca, azeitona, cheiro verde e manteiga. Recheio frio para facilitar a montagem, envolve o peru, que vai ao forno a 200°C por cerca de 4 horas.

Ao final, passa-se manteiga para dourar sem o papel alumínio. Prato principal tradicional com toque festivo, adequado para grandes reuniões.

Bacalhau à Espanhola

Chefe: Rancho Português.

Posta de bacalhau dessalgada 24 horas, cozida brevemente com folhas de louro e alho. Em travessa, junta-se grão de bico, batata, cenoura, cebola, tomate e orégano, regando com molho de tomate. Finaliza com azeitonas, pimentões, ovos e salsa.

Prato principal com sabor mediterrâneo clássico, equilibrando salinidade e acidez.

Salada de lentilhas com queijo feta e aspargos

Chefe: Nonna Rosa.

Lentilhas cozidas al dente, aspargos tostados e cebola roxa em julienne. Mistura tudo com queijo feta e azeite. Opção prática e fresca para contrastar com pratos quentes da ceia.

Quiche Natalino de Peito de Peru e Frutas Secas

Chefe: Danilo Soares, Battuto’s.

Massa de torta com farinha, manteiga, gema e água. Recheio com peito de peru, frutas secas, ovos, creme de leite, caldo de frango, queijo Gruyère, temperos a gosto. Assa a 180°C e serve decorado com ervas.

Torta de chocolate com romã e frutas vermelhas

Chefe: Greta Guedes, Quichiki Quiches.

Massa de torta simples, com ganache de chocolate e rum opcional. Cobertura com romã e frutas vermelhas, finalizando com morangos e amoras. Doce robusto para encerrar a ceia com toque festivo.