- A matéria apresenta cinco receitas para a ceia de fim de ano, com apoio de Edvaldo Moraes (Grupo PHD Eventos) e um drink assinado pelo mixologista Gonzaga Gross.
- Picanha confitada: picanha selada, marinação com alecrim, tomilho, alho e azeite; refrigerada por quatro horas e assada a 120 °C por três horas, fatiada para servir.
- Pão de ló: massa de ovos e açúcar dobrando de volume, farinha incorporada suavemente, forno a 160 °C e decoração com frutas vermelhas e castanhas.
- Whisky sour: combinação de whisky, suco de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e gelo, servido em taça gelada.
- Salmão ao forno com chardonnay: postas de salmão marinadas com azeite, endro e vinho Chardonnay por quatro horas; assado a 180 °C por seis minutos.
- Pavê de chocolate com nozes: camadas de biscoito molhado no leite com chocolate, creme de leite e nozes, geladeira por três horas antes de servir.
A seleção de receitas para o fim de ano reúne opções criativas para a ceia, com o acompanhamento de profissionais do setor. O objetivo é oferecer pratos que agreguem sofisticação e personalidade às celebrações. A divulgação destaca a participação do Sous Chef Edvaldo Moraes, do Grupo PHD Eventos, e de um drink assinado pelo mixologista Gonzaga Gross.
Entre as sugestões, aparecem pratos e drinks que valorizam técnicas de preparo, uso de vinhos e combinações de sabores para momentos especiais. A ideia é apresentar opções que combinem tradição com releituras modernas, mantendo o foco na qualidade e na apresentação.
A seguir, as receitas selecionadas para compor a mesa festiva, com instruções objetivas para execução.
Picanha confitada
Picanha confitada simboliza tempo bem investido, com preparo longo que garante sabor e maciez. O prato começa com selagem da carne, seguida de marinado a frio e cozimento lento no forno.
- Ingredientes: 2 peças de picanha, alecrim, tomilho, 500 ml de azeite, 1 dente de alho.
- Modo de preparo: selar a picanha, cobrir com ervas, alho e azeite, refrigerar 4 horas. Assar a 120 °C por 3 horas, fatiar e servir.
Pão de ló
A fusão de frutas e creme claro confere leveza e visual elegante à mesa de fim de ano. Prato simples, porém com impacto estético.
- Ingredientes: 16 ovos, 1 kg de açúcar, 1 kg de farinha, frutas vermelhas, castanhas, margarina, farinha.
- Modo de preparo: bater ovos com açúcar até ficarem fofos, incorporar farinha. Levar a 160 °C até assar. Esfriar, decorar e servir.
Whisky sour
Coquetel tradicional para celebrações, associando elegância e sabor marcante. Preparação exige cuidado com a textura e o frio.
- Ingredientes: 60 ml de whisky, 30 ml de suco de limão, 20 ml de xarope, 1 clara, gelo.
- Modo de preparo: agitar com gelo, coar duas vezes e servir em taça gelada. Opcional enfeite sofisticado.
Salmão ao forno com chardonnay
Peixe preparado com vinho ressalta prosperidade e celebração. Chardonnay realça o sabor do prato e associa-se a ocasiões festivas.
- Ingredientes: 1 peça de salmão em postas, azeite, endro, 200 ml de chardonnay, sal e pimenta.
- Modo de preparo: marinar com azeite, endro e vinho por 4 horas. Dourear levemente, levar ao forno a 180 °C por 6 minutos.
Pavê de chocolate com nozes
Pavê traz tradição e sofisticação, com camadas cremosas e liga de chocolate. Perfeito para encerrar a ceia.
- Ingredientes: biscoito maisena, leite, chocolate em pó, leite condensado, creme de leite, nozes, margarina.
- Modo de preparo: aquecer leite com chocolate, preparar creme com leite condensado e margarina, montar camadas com biscoito, creme e nozes. Refrigerar 3 horas.
Fonte: Mariana Paker e Redação Edicase
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