- Tender de Ano-Novo com laranja e melaço: molho feito com suco de laranja, melaço e damasco; assado a 170 °C por cerca de uma hora e meia, depois mais cinquenta minutos; cenouras ao redor e descanso de quinze minutos antes de fatiar.
- Tender com crosta de ervas e alho: pasta de alho e ervas espalhada sobre o tender; assado a 170 °C por uma hora, depois a 180 °C por trinta minutos até dourar; servido fatiado.
- Tender com cravos para o Ano-Novo: cravos distribuídos sobre o tender; molho de mel, açúcar mascavo, mostarda, vinagre, canela e gengibre; forno a 180 °C por uma hora e meia, depois quarenta e cinco minutos; descanso de quinze minutos.
- Tender ao molho agridoce de abacaxi e gengibre: molho de suco de abacaxi, açúcar, gengibre e vinagre com cubos de abacaxi; assado a 170 °C por uma hora, mais trinta minutos para dourar.
O Guia do Tender para a Ceia de Ano-Novo apresenta quatro opções simples e saborosas para quem busca variar o prato principal. Cada receita prioriza praticidade, sem abrir mão do sabor, combinando carne suína com molhos, frutas e especiarias. As sugestões cabem em diferentes estilos de celebração.
Os preparos mantêm o tender como estrela, com técnicas fáceis de seguir. Em todas as opções, o tempo de forno é acompanhado de molhos que garantem dourado, brilho e caramelização. As peças podem ser servidas fatiadas para facilitar a mesa.
Para quem busca variedade sem complexidade, as quatro propostas permitem adaptar o sabor ao gosto dos convidados, mantendo a tradição da ceia e o toque festivo da data.
Tender de Ano-Novo com laranja e melaço
Receita 1 associa suco de laranja, melaço e geleia de damasco a um molho espesso. As cenouras assam ao redor do tender, criando acompanhamento colorido e aromático. O preparo requer assadeira única e forno pré-aquecido a 170 ºC.
O tender recebe cortes superficiais em losango para melhor absorção do molho. O molho é reduzido em fogo médio até ganhar consistência brilhante. Após cobrir bem a carne, o conjunto vai ao forno por 1h30 coberto, mais 50 minutos descoberto.
Ao final, o tender descansa 15 minutos antes de ser fatiado. Cenouras assadas completam o prato, regadas com o molho da assadeira. A preparação resulta em superfície dourada e caramelizada.
Tender com crosta de ervas e alho
Mistura de alho, azeite, alecrim, tomilho e orégano forma uma pasta. O tender recebe cortes superficiais para facilitar a aderência da crosta de ervas. Em assadeira, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 1 hora a 170 ºC.
Após esse tempo, retirar o papel-alumínio e elevar a temperatura para 180 ºC, mantendo por 30 minutos. A crosta dourada indica finalização. O prato é servido em fatias.
Tender com cravos para o Ano-Novo
O método valoriza o aroma dos cravos-da-índia espeta-dos na carne. O tender fica com a gordura voltada para cima, com furos para distribuir os cravos.
Para o molho, mel, açúcar mascavo, mostarda, vinagre de maçã, canela e gengibre formam um creme espesso. O tender recebe o esmalte do molho durante 1h30 no forno a 180 ºC, coberto, seguido de 45 minutos descoberto.
O resultado é uma superfície dourada e caramelizada. O descanso de 15 minutos facilita o corte em fatias finas.
Tender ao molho agridoce de abacaxi e gengibre
Este preparo utiliza suco de abacaxi e cubos da fruta como complemento do molho. O molho combina açúcar demerara, gengibre e vinagre de arroz, reduzindo até ficar levemente encorpado.
O tender recebe cortes superficiais. O molho é pincelado sobre a carne e o conjunto vai ao forno a 170 ºC por 1 hora, coberto. Nos últimos 30 minutos, o prato recebe mais molho e fica com brilho.
Após assar, o tender é retirado do forno, coberto com o molho restante e servido com cubos de abacaxi. O prato apresenta acabamento dourado e jaspeado.
Entre na conversa da comunidade