Carne na panela de pressão ganha 7 receitas para o jantar

A panela de pressão se mantém como uma aliada prática para cozinhar carnes macias em tempo reduzido. Com ela, cortes simples se transformam em pratos suculentos, preservando o sabor e ganhando eficiência no preparo do jantar. As receitas a seguir utilizam esse recurso para obter resultados consistentes.

Em cada preparação, o processo começa com o dourar da carne, seguido da adição de temperos e líquidos que criam um molho rico. Após pegar pressão, o tempo de cozimento varia conforme o corte, garantindo textura adequada sem excesso de cozimento.

Coxão duro com batata e cenoura

1 kg de coxão duro em cubos, azeite, cebola, alho, tomates, molho de tomate, páprica, cominho, sal, pimenta, caldo de carne, batatas em cubos, cenoura em rodelas, folha de louro e salsinha.

Doure a carne no azeite, acrescente os temperos e o caldo. Cozinhe 25 minutos sob pressão, acrescente batatas e cenoura por mais 10 minutos sem tampa e finalize com salsinha.

Pernil com molho barbecue

Pernil suíno em cubos, cebola, alho, sal, páprica defumada, azeite, molho barbecue e água.

Doure a cebola e o alho, incorpore o pernil com temperos e água. Cozinhe 40 minutos sob pressão. Retire a pressão, adicione o molho barbecue e cozinhe 5 minutos sem tampa.

Rabada com agrião

Rabo bovino em pedaços, cebola, alho, sal, pimenta, azeite, louro, água e agrião.

Doure os aromáticos, junte o rabo, temperos e água. Cozinhe 50 minutos sob pressão. Despreenda a pressão, acrescente o agrião e cozinhe 5 minutos.

Acém com mandioca e cenoura

Acém em cubos, azeite, cebola, alho, mandioca, cenoura, tomates, molho de tomate, páprica defumada, sal, pimenta, louro, caldo de carne e tomilho.

Doure a carne, adicione os vegetais e o caldo. Cozinhe 25 minutos sob pressão. Após abrir, junte mandioca e cenoura e cozinhe 20 minutos sem tampa. Finalize com tomilho.

Costela com cerveja preta

Costela bovina em pedaços, cebola, alho, cerveja preta, azeite, cebolinha, sal e pimenta.

Doure a cebola e o alho, tempere a costela e sele. Adicione a cerveja, tampe e cozinhe 40 minutos sob pressão. Abra, finalize com cebolinha e sirva.

Músculo ao molho madeira

Músculo em pedaços grandes, sal, pimenta, azeite, manteiga, cebola, alho, cogumelo Paris, vinho madeira, caldo de carne e farinha.

Doure a carne com gordura, acrescente cebola, alho e cogumelos. Acrescente vinho e deixe evaporar o álcool. Junte caldo, tampe e cozinhe 35 minutos sob pressão. Dilua a farinha em caldo e mexa até engrossar.

Patinho com brócolis

Patinho em cubos, azeite, cebola, alho, tomate, brócolis, sal, pimenta e cheiro-verde.

Doure a carne com temperos, cubra com água quente e cozinhe 30 minutos sob pressão. Abra, acrescente o brócolis e cozinhe 7 minutos sem tampa. Finalize com cheiro-verde.