- A Páscoa é tradicional com bacalhau aqui no Brasil, e o bacalhau cremoso ganha destaque em três receitas diferentes.
- Bacalhau cremoso com alho-poró e vinho branco: bacalhau desfiado com alho-poró, creme de leite, requeijão, parmesão e forno a dois centenas de graus até gratinar.
- Bacalhau cremoso com brócolis gratinado: bacalhau desfiado com brócolis, presunto, creme de leite, muçarela e forno a cem a dois centenas de graus até dourar.
- Bacalhau cremoso gratinado: camadas de batata e bacalhau, com leite, creme de leite, parmesão e noz-moscada, assando a até dourar no forno a 200 °C.
- Em todas as opções, o bacalhau é desfiado, incorporado a um creme e finalizado com queijo, levando o prato ao forno para gratinar.
A Páscoa e o bacalhau estão entre as tradições mais antigas da celebração. O peixe ocupa lugar de destaque nas mesas brasileiras, em versões herdadas ou reinventadas. O bacalhau cremoso ganha destaque pela textura e sabor marcante.
A seguir, apresentamos três receitas de bacalhau cremoso para celebrar a data. Cada opção prioriza praticidade e resultado saboroso para a família.
Bacalhau cremoso com alho-poró e vinho branco
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado.
- 1 xícara de chá de alho-poró em rodelas
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 50 g de parmesão ralado
Modo de preparo: refogue manteiga e azeite com alho, junte o alho-poró e deixe amaciar. Acrescente o bacalhau, o vinho e reduza. Adicione creme de leite e requeijão, tempere e mexa até formar creme. Transfira ao refratário, cubra com parmesão e gratine a 200 °C.
Bacalhau cremoso com brócolis gratinado
500 g de bacalhau dessalgado.
- 2 xícaras de brócolis em floretes
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de azeite
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de presunto picado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- Muçarela ralada a gosto
- Pimenta, noz-moscada e sal
Modo de preparo: cozinhe brócolis no vapor até ficar al dente. Desfie o bacalhau após fervura rápida. Refogue cebola e alho no azeite, junte o bacalhau e a farinha. Acrescente leite aos poucos, mexa até obter creme. Misture creme de leite, temperos, brócolis e presunto. Despeje em travessa, cubra com muçarela e leve ao forno a 200 °C até dourar.
Bacalhau cremoso gratinado
500 g de bacalhau dessalgado.
- 3 batatas fatiadas
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de azeite
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo: cozinhe o bacalhau por 5 minutos, desfie. Fatie batatas e cozinhe parcialmente. Refogue cebola e alho no azeite, junte bacalhau, tempere. Acrescente farinha e leite aos poucos, formando creme. Misture creme de leite e noz-moscada. Em travessa, alterne camadas de batata e bacalhau, cubra com parmesão e asse a 200 °C por 20–25 minutos.
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