- Vaca atolada combina costela bovina e mandioca, cozidas até ficarem macias e o caldo engrossar, com cheiro-verde na finalização.
- Frango com quiabo é feito selando o frango, cozinhando tomate e junte o quiabo já reduzido, tudo tempado a gosto.
- Tutu de feijão traz feijão-carioca com caldo, farinha de mandioca e partes crocantes de bacon e calabresa, resultando em creme espesso.
- Feijão-tropeiro usa feijão-carioca, linguiça, bacon, ovos e mandioca, finalizando com couve-manteiga e cheiro-verde.
- Canjiquinha com costelinha leva canjiquinha de milho e costelinha de porco, cozidos na pressão com temperos e finalizados com cheiro-verde.
Celebrado em 21 de abril, o Dia de Tiradentes inspira a revisitar tradições brasileiras. A cozinha de Minas Gerais ocupa lugar central nesse cenário, com pratos marcantes, preparo simples e toque de afeto de família. A seguir, 5 receitas representativas da região.
Vaca atolada
A carne bovina em costela é selada em azeite e cozida com alho, cebola e tomates. A mandioca entra para engrossar o caldo, que reduz lentamente até ficar macio.
Finaliza com cheiro-verde e sal. O prato combina sabor intenso com preparo direto, típico de Minas.
Frango com quiabo
Frango em pedaços ganha cor ao dourar no azeite, com alho, cebola e tomate. Em separado, o quiabo é reduzido na panela até ficar macio.
Depois, o quiabo é incorporado ao frango e o conjunto cozinha junto, temperado a gosto. Servir em seguida mantém a textura fresca do legume.
Tutu de feijão
Bacon e linguiça fiam na panela com alho e cebola até dourarem. O feijão carioca, com caldo, recebe farinha de mandioca aos poucos, formando creme espesso.
O prato finaliza com cheiro-verde, sal e pimenta. Servir quente traz a consistência típica do tutu.
Feijão-tropeiro
Bacon e linguiça são dourados em azeite, depois chegam cebola e alho. O feijão cozido entra na panela com a farinha de mandioca, formando grãos soltos.
Couve-manteiga fatiada é adicionada e murcha apenas, para manter o verde. Cheiro-verde completa o tempero antes de servir.
Canjiquinha com costelinha
A canjiquinha seca é deixada de molho e, depois, cozida com costelinha dourada em óleo ou banha. Alho, cebola, tomate e louro entram na panela.
A cocção acontece até pegar pressão e manter o caldo encorpado. Servir bem quente fecha o prato com conforto mineiro.
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