- A massa de pizza profissional, com fermentação adequada, rende quinze porções e ajuda a obter crocância.
- O molho de tomate para pizza é feito com azeite de oliva e rende 400 g para cinco pizzas.
- Cinco receitas de sabores para casa: napolitana, marguerita, pepperoni com cerveja, pizza portuguesa e calabresa com mussarela.
- Napolitana: tomate pelado italiano, queijo grana padano, manjericão e alho, preparada em quarenta minutos.
- Marguerita: mussarela de búfala, azeite e manjericão; pizza portuguesa: presunto de Parma, ervilha e ovo estalado; calabresa com mussarela: mussarela e molho caseiro.
A pizza percorreu o mundo pela sua praticidade e sabor. No Brasil, as receitas ganharam identidade própria, mantendo o equilíbrio entre massa e cobertura. A reportagem reúne orientações para fazer a massa perfeita e um molho de tomate caseiro, além de cinco receitas para preparar em casa.
Para obter resultado de restaurante, a massa precisa fermentar bem, o que ajuda a crocância e a textura. O molho de tomate pode ser enriquecido com azeite de oliva, segundo especialistas, garantindo sabor adequado para cinco pizzas individuais.
Base da pizza
A massa bem fermentada é o pilar de uma pizza crocante. Só com ela já é possível chegar a um resultado superior. O preparo adequado favorece o rendimento e a qualidade da assadeira.
O molho de tomate também é essencial. O azeite de oliva pode realçar o paladar, tornando o molho equilibrado para as diversas coberturas.
Sabores das pizzas
Com massa e molho prontos, seguem cinco sabores para inspirar cartas de casa.
Pizza napolitana
A pizza napolitana, criada por um chef paulistano, utiliza tomate pelado italiano, grana padano, manjericão e alho. A preparação rende cerca de 40 minutos e exige poucos ingredientes.
Pizza marguerita
A marguerita, reconhecida pela UNESCO como patrimônio imaterial, leva mussarela de búfala, azeite e manjericão. O resultado é um sabor suave, indicado para jantares de fim de semana.
Pizza de pepperoni com cerveja
A versão com toque especial substitui parte da água da massa por cerveja, proporcionando fermentação diferenciada. O pepperoni mantém o sabor tradicional com uma nuance distinta.
Pizza portuguesa
Essa opção, com casquinha crocante, leva queijo, presunto, ovo e, em algumas variações, presunto de Parma e ervilha. O conjunto oferece complemento saboroso e diferente.
Pizza de calabresa com mussarela
A receita combina calabresa com mussarela, além de molho de tomate caseiro para intensificar o sabor. É apresentada como boa opção para porções generosas.
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