- O Tatuapé, na zona leste de São Paulo, abriga cafeterias que valorizam a origem do grão e a qualidade do café.
- Café especial, conforme a SCA, precisa ter mais de oitenta pontos na avaliação sensorial; há-classificações adicionais pela Abic, como gourmet e superior.
- Café Pitaya oferece métodos como Chemex, prensa francesa, Koar e Aeropress, com opções de grãos variados e bebidas como moca e geisha.
- Carú Café funciona 100% em delivery, com cold brew no sistema Toddy e ainda versão engarrafada, usando grãos especiais de Ouro Fino (MG).
- Empório Coisas de Minas prepara cafés especiais no método coado, com grãos 100% arábica de Minas Gerais e opções em 200 ml.
Nem tudo que se diz especial é, de fato, especial. Em cafeterias, o termo pode indicar desde bebidas incrementadas até uma classificação técnica. A leitura sobre o tema aponta que a qualidade depende da origem, da torra e do método de preparo.
Especial, segundo a diagonal técnica, exige pontos acima de 80 na escala da SCA. Nessa avaliação entram grão, torra e preparo, definindo se a bebida chega ao patamar mais alto. Há ainda classificações da Abic que vão do gourmet ao superior.
Um café arábica com pontuação na casa dos 70 não é considerado especial; entra, sim, na categoria gourmet. Com a popularização, cafeterias de SP têm ampliado o número de casas que valorizam a origem do grão até a xícara. Abaixo, cinco opções no Tatuapé.
Café Pitaya
Cafeteria, doceria e frutaria, o local oferece métodos como Chemex, prensa francesa, Koar e Aeropress. O cardápio destaca grãos escolhidos com base no modo de preparo, incluindo geisha, moca e decafinado. O ambiente é acolhedor e familiar.
Entre as bebidas, o iced coffee chocomenta combina espresso, leite, menta e ganache de chocolate. O espaço funciona de segunda a sexta, das 8h às 20h, na região leste da cidade.
Carú Café
O serviço funciona 100% delivery, com seleção de cafés gelados preparados com grãos especiais. O cold brew com leite, feito no sistema Toddy, oferece notas frutadas e cítricas, com extração a frio. Há também versão engarrafada, prática para levar.
A casa utiliza grãos de Ouro Fino (MG) e mantém opções de entrega via redes sociais. O preço de bebidas geladas envolve diferenças entre os formatos de preparo.
Empório Coisas de Minas
A marca aposta no método coado com grãos 100% arábica, produzidos em Minas Gerais. O preparo realça a delicadeza do grão, com notas doces e acidez equilibrada. Entre as opções, destacam-se aromas florais e sabores marcantes.
O espaço valoriza hospitalidade e tradição, oferecendo variações de arábica como catuaí, bourbon e obatã. Os horários costumam cobrir a manhã e a tarde, em um ambiente voltado ao convívio.
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