Receita da Ensalada de Batata de Mi Amá

A Mi Amá’s Ensalada de Papa (Potato Salad) é apresentada como uma versão da família de Claudette Zepeda. A receita destaca um molho cremoso balanceado por jalapeños em escabeche salgadinhos e um toque de vinagre, conferindo um sabor vivo sem abrir mão da riqueza do prato. A ideia é oferecer uma opção que se destaque em piqueniques e como acompanhamento.

Segundo a descrição, o prato utiliza batatas pequenas, maionena, Dijon, vinagre de maçã, sal, pimenta, jalapeños em escabeche picados, coentro picado e cebola roxa. Os ingredientes aparecem em proporções que valorizam texturas cremosa e crocante, com acento picante.

Ingredientes

• 2 pounds de batatas pequenas, como Yukon Gold ou batatas vermelhas
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 xícara de jalapeños em escabeche picados
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1 cebola roxa pequena, picada

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo alto até ferver, reduza e cozinhe até ficarem macias ao espetar.

2. Escorra e deixe amornar. Corte as batatas ao meio ou em quartos, conforme o tamanho.

3. Em uma tigela grande, bata maionese, Dijon, vinagre, sal e pimenta.

4. Adicione batatas, jalapeños, coentro e cebola. Misture delicadamente.

5. Ajuste o tempero se necessário. Sirva imediatamente ou leve à geladeira até a hora de servir.

Esta versão da salada de batata aporta um toque aromático e um contraste de sabores, ideal para acompanhar refeições diversas.