- Prato rápido de massa farfalle com ervilhas, brotos de ervilha e presunto, sem molho.
- Principais ingredientes: farfalle, 4 onças de presunto em tiras, 1 xícara de ervilhas, 1 xícara de brotos de ervilha, manteiga, parmesão, cebolinha, sal e pimenta.
- Modo de preparo: cozinhar a massa até ficar al dente, dourar o presunto na manteiga por 2–3 minutos, adicionar ervilhas, misturar com a massa e finalizar com parmesão e cebolinha.
- Dicas: prato fica melhor servido na hora; é possível substituir o presunto por pancetta ou bacon; versão vegetariana omite o presunto e adiciona mais ervilhas ou outros vegetais.
- Observação: não é utilizado molho; é uma receita direta e simples.
O prato Farfalle with Prosciutto, Peas and Tomatoes, de Alfred Portale, ganha versão prática para a semana. Publicação da revista Food & Wine apresenta a receita com foco em rapidez e sabor, sem usar molho. O objetivo é oferecer uma opção simples para jantar.
Os ingredientes principais incluem farfalle, prosciutto em tiras, ervilhas frescas, brotos de ervilha, manteiga sem sal, queijo parmesão ralado e cebolinha picada. A receita ainda prevê sal e pimenta a gosto. Porção sugerida é para uma porção generosa.
Detalhes da preparação
Em uma panela grande, o macarrão cozinha até ficar al dente. Em frigideira, a manteiga derrete e o prosciutto fica crocante em poucos minutos. Ervilhas vão na sequência, por mais um minuto. O macarrão é incorporado, e o parmesão com a cebolinha é mexido fora do fogo.
A combinação resulta em prato sem molho, com notas de manteiga, queijos e ervas. A publicação sugere servir imediatamente, com eventuais toques adicionais de cebolinha. Substituições possíveis incluem pancetta ou bacon no lugar do prosciutto.
Notas de adaptação indicam que a receita pode ganhar versão vegetariana ao suspender o prosciutto e acrescentar mais ervilhas ou outros vegetais. O texto original não especifica variações de tempo ou temperatura além do indicado.
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