- Receita de primavera com arroz basmati, feta, harissa e molho de pinoli, combinando cebolas doces, grão-de-bico, ervas verdes e feta salgada, com molho picante de limão.
- Rendimento para 4 porções; tempo total de preparo de 60 minutos (15 de prep, 45 de cozimento).
- Principais ingredientes: 300 g de arroz basmati, 40 g de pinolis, 3 colheres de sopa de harissa rosé, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 limão não encerado, 7 colheres de sopa de azeite, sal, 2 cebolas roxas, 4 dentes de alho, 1 lata de grão-de-bico, 1,5 colher de chá de pimenta-da-jamaica (allspice), 120 g de espinafre, 25 g de dill, 200 g de feta.
- Preparos-chave: pinolis tostados e misturados com harissa, pasta de tomate, suco de limão, 3 colheres de azeite e sal. Arroz enxaguado e deixado de molho, depois cozido com cebola, alho, grão-de-bico, allspice e água quente; espinafre, dill e feta são incorporados no final.
- Montagem: o arroz é dispostos numa travessa e coberto com o restante do molho de pinolis.
Meera Sodha apresenta uma receita de primavera que harmoniza conforto e leveza. O prato combina arroz basmati com cebolas doces, grão-de-bico e um molho picante de harissa com limão, finalizado com ervas verdes e feta salgado. A proposta é capturar o frescor da estação sem abrir mão de sabor intenso.
A preparação envolve passos que vão desde o preparo do arroz até a montagem final com o molho de pinoli. O resultado esperado é um prato colorido, nutritivo e versátil, adequado para servir quatro pessoas. A combinação de temperos quentes e herbáceos realça o perfil de primavera.
O texto a seguir detalha ingredientes, tempos de preparo e o modo de preparo, para que o leitor siga o passo a passo com precisão, sempre mantendo o foco em informações claras e verificáveis.
Ingredientes
- 300g de arroz basmati
- 40g de pinhões
- 3 colheres (sopa) de harissa rosa
- 2 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
- 1 limão não encerado (raspa em tiras, depois suco)
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 1 ¾ colher de chá de sal fino
- 2 cebolas vermelhas (picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 lata de 400g de grão-de-bico (escorrido)
- 1 ½ colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
- 120g de espinafre baby (picado)
- 25g de endro fresco (folhas picadas)
- 200g de feta (esfarelado)
Modo de preparo
Lave o arroz em coador com água fria até a água ficar clara, depois deite em uma tigela com água morna por alguns minutos. Toste os pinhões em frigideira seca, mexendo sempre, até dourarem. Misture com harissa, pasta de tomate, suco de limão, 3 colheres de sopa de azeite e ¼ de colher de chá de sal.
Escorra bem o arroz. Ferva água até quase boiling. Aqueça 4 colheres de azeite restantes em panela larga com tampa bem ajustada, junte as cebolas e o restante do sal, refogando até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 10 minutos.
Adicione alho e raspas de limão, cozinhando por mais 2‑3 minutos. Acrescente grão-de-bico e pimenta–da–Jamaica, mexa. Junte o arroz escorrido e 480 ml de água fervente, leve a fervura, abafe e cozinhe 12 minutos. Descanse 5 minutos, sem abrir a panela.
Misture espinafre, endro, feta e metade do molho de pinoli. Feche novamente a panela e mantenha por mais 5 minutos. Sirva o arroz em travessa, regando com o molho restante.
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