Tipos de feijão revelam variedade maior do que se pensava

O feijão no Brasil soma mais de cento e cinquenta variedades, usadas em diferentes receitas e preparos.
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de feijão.
O estado do Paraná é o principal produtor, com 3,1 milhões de toneladas em 2023, seguido por Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Bahia.
Entre os tipos mais conhecidos estão o carioca, o preto, o branco, o roxinho, o mulatinho, o rosinha, o Jalo, o cavalo e o fradinho, cada um com características próprias.
Os feijões aparecem em pratos como feijoada, sopas, tropeiro e saladas, com variações regionais pelo país.

O feijão é presença constante nas mesas brasileiras, mas a diversidade vai além do clássico arroz com feijão. O país abriga uma ampla variedade de grãos que se adaptam a diferentes receitas e estilos de preparo.

Dados de produção indicam que o Brasil ocupa a posição de terceiro maior produtor mundial. O Paraná lidera a colheita, seguido por Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Bahia, com aproximadamente 3,1 milhões de toneladas em 2023.

O feijão é cultivado em todas as regiões, com especialidades regionais que vão da sopa ao prato tradicional. Entre as opções mais comuns, destacam-se várias cores, formatos e usos culinários. A seguir, apresentam-se alguns exemplos frequentes no Brasil.

Principais tipos de feijão

Feijão Vermelho- com formato semelhante a um rim, tamanho irregular e nutrientes como proteínas, folato, ferro, tiamina e cobre. é valorizado pela versatilidade na cozinha, especialmente em pratos nutritivos.

Feijão Mulatinho- grão marrom, sem riscas, sabor suave. fornece proteínas, fibras, cálcio e vitaminas, além de ferro, magnésio e antioxidantes que ajudam no controle glicêmico.

Feijão Roxinho- grãos pequenos, ricos em fibras e amido resistente. Também tem ferro, magnésio e antioxidantes, favorecendo o apetite por saciedade.

Feijão Rosinha- baixo em calorias, com proteínas, fibras e ferro. Predominante no Nordeste e Sudeste, é usado em saladas e feijão tropeiro, com aroma suave.

Feijão Jalo- formato alongado, coloração amarela. Possui fibras, ferro e antioxidantes, comum em Minas Gerais e no Nordeste.

Feijão Cavalo- grão marrom intenso, rico em fibras, antioxidantes e cálcio, ligado ao combate ao colesterol e aos radicais livres.

Feijão Fradinho- rico em fibras, ferro e cálcio, de digestão leve. Muito utilizado em saladas e na culinária nordestina.

Feijão Branco- sabor suave, com alto teor de fibras e minerais como cálcio, potássio e zinco. Combina bem com sopas, caldos encorpados e cassoulet.

Feijão Carioca- o tipo mais consumido no Brasil, com ferro, fibras e vitaminas do complexo B. Amplamente distribuído pelas regiões Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste.

Feijão Preto- popular na feijoada e em preparos nordestinos, rico em fibras, proteínas, ferro e zinco. Contribui para a digestão e a saúde cardíaca, sendo comum no Sul e Sudeste.

Feijão Rajado- apresenta tonalidade rosada com pintas escuras. Possui minerais como manganês e cobre, além de vitamina B1, com sabor suave.

Feijão Feijão Bolinha- também conhecido como canário ou manteiga, suscetível a pragas. Fornece proteínas, fibras, ferro e minerais.

Feijão Cavalo- já citado, com fibrosidade e função antioxidante, comum em preparos regionais.

Feijão Rajado e feijão Carioca- citados por fontes técnicas como alternativas para casais de pratos frios e cozidos, mantendo sabor suave e boa digestão.

Observações nutricionais e uso

Feijões são fontes de proteínas, fibras e minerais. Alguns grãos destacam-se por amido resistente, ferro, cálcio e antioxidantes, influenciando desde a saciedade até a saúde cardiovascular.

A variedade regional também guia escolhas. No Sul e Sudeste, o feijão preto e o carioca aparecem com frequência; no Nordeste, o feijão fradinho e o roxinho ganham destaque em preparos tradicionais.

Para o consumidor, o tipo certo depende do prato. Feijões de sabor mais suave costumam ficar bem em saladas e caldos, enquanto os mais fortes ajudam em ensopados e cozidos com carnes.