Rigatoni com linguiça e brócolis ganha destaque no cardápio

O Rigatoni com linguiça e brócolis combinações simples de massa, proteína e verdura para um prato reconfortante. A proposta envolve linguiça desmoldada da pele, brócolis cozidos no vapor e um molho com azeite, alho e pimenta para realçar os sabores.

A sugestão adiciona um toque cremoso com ricota, que pode ser substituído por creme simples, caso não haja o ingrediente. O resultado é uma massa perfumada, com contraste entre a gordura da linguiça e a leve amargura do brócolis.

Ingredientes

• 1 pacote de massa tipo rigatoni
• 8 a 10 floretes de brócolis
• 3 linguiças toscanas
• 1 dente de alho picado
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
• sal a gosto
• suco de ½ limão siciliano
• 4 colheres (sopa) de ricota

Preparo

1. Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.

2. Cozinhe os floretes no vapor até ficarem macios, escorra e refresque em água fria com gelo para manter a cor.

3. Tempere o brócolis frio com 2 colheres de azeite, sal e o suco de limão; reserve.

4. Retire a pele da linguiça e pique o recheio.

5. Aqueça 4 colheres de azeite em uma frigideira e doure a linguiça. Adicione o alho e refogue 30 segundos, acrescente a pimenta.

6. Junte o brócolis cozido e refogue por 2 minutos. Acrescente a ricota e envolva.

7. Escorra a massa, transfera para a frigideira com o molho, adicione meia concha de água do cozimento, mexa bem e sirva.