- Receita: picanha com crosta de queijo do apresentador Thiago Oliveira, sugerida para o almoço de final de semana.
- Queijos usados na crosta: gorgonzola, muçarela e parmesão, com 100 gramas de gorgonzola, 100 gramas de muçarela e 50 gramas de parmesão.
- Modo de preparo principal: cortar a gordura da picanha, selar, fatiar em bifes de cerca de dois dedos, voltar à brasa, temperar com sal e deixar descansar.
- Crosta de queijo é amassada entre plástico e colocada sobre os bifes, depois dourada em frigideira com brasas.
- Acompanhamento: cebolas assadas com casca, descascadas após esfriar e temperadas com azeite, sal, pimenta calabresa e alecrim.
A picanha com crosta de queijo criada por Thiago Oliveira, apresentador do programa É de Casa, chega como sugestão de prato para o almoço de fim de semana. A receita combina queijo gorgonzola, muçarela e parmesão para um toque especial do resultado final. O conteúdo é divulgado pela equipe da Globo, via seção de receitas.
A ideia é preparar a peça de 1,2 kg com cortes na gordura e dar início ao cozimento sobre brasas, seguindo etapas que incluem montagem da crosta de queijos e finalização na frigideira sobre calor direto. A preparação envolve também acompanhar cebolas assadas com casca para intensificar o sabor.
Ingredientes
- 1 peça de picanha com cerca de 1,2 kg
- sal de parrilha
- 100 g de queijo gorgonzola
- 100 g de queijo muçarela
- 50 g de queijo parmesão
- alho frito a gosto
- 300 g de cebola
- pimenta calabresa a gosto
- alecrim a gosto
- azeite a gosto
Modo de Preparo
1. Faça cortes na gordura da picanha, sele e corte em bifes de aproximadamente 2 dedos. Tempere com sal e deixe descansar.
2. Misture os queijos, amasse entre duas folhas de plástico até formar uma camada e aplique sobre os bifes. Doure a crosta em frigideira com brasas.
3. Asse as cebolas com casca para depois, ao esfriar, descascar e temperar com azeite, sal, pimenta e alecrim.
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